黑椒炒牛肉的做法

黑椒炒牛肉的做法

　　黑椒炒牛肉的肉鲜嫩，味道鲜美，做法也简单呢。小编整理了黑椒炒牛肉的做法，欢迎欣赏与借鉴。

　　主料

　　牛肉300g

　　洋葱半个

　　辅料

　　黑椒酱1汤匙

　　水淀粉2汤匙

　　油适量

　　盐适量

　　黑椒炒牛肉的做法步骤

　　1. 牛肉逆丝切成片，洋葱切块。

　　2. 牛肉加1/2茶匙盐，用手揉捏至盐分完全被吸收。

　　3. 再倒入水淀粉，继续揉捏至水淀粉被牛肉完全吸收。

　　4. 最后倒入1汤匙油，拌匀后放置15分钟待用。

　　5. 锅里倒少许油烧热，放入牛肉片，入锅后要尽快用锅铲将牛肉划散。

　　6. 待牛肉翻炒至表面变白，放入一汤匙黑椒酱，翻炒均匀。

　　7. 放入洋葱，大火翻炒均匀就可以关火了。

　　做这道菜主要有两个非常重要的要素，第一个在腌制的时候一定要加入足够量的糖，这样子在油炸的时候会产生美拉德反应，美拉德反应会让牛肉迅速的起一层酥脆的外壳，把汁水锁住，并且让它的香味更浓郁一些。

　　第二点，一定要控制好油温，油温一定要够高，等到酥脆的外壳也不能让里头的汁水过多的流失，在选择牛里脊肉的时候其实最好可以挑带有一些油脂的肉，精肉的牛肉相对来说口感会老一些。

　　因为牛里脊这个部位相对来说比较鲜嫩，所以它和适合做一些滑炒类型一些菜式，像今天做的黑椒牛肉粒，也可以做杭椒牛柳，或者是广式芥蓝炒牛肉片都是非常合适的选择。

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