黑椒洋葱牛肉丝做法简介

黑椒洋葱牛肉丝做法简介

　　主料：牛里脊250克；

　　辅料：洋葱1个，红椒1个；

　　调料：色拉油1小勺，食盐少许，料酒1大勺，生抽1小勺，蚝油1大勺，淀粉1大勺，香菜1小把，黑胡椒适量；

　　黑椒洋葱牛肉丝的做法

　　1、牛里脊逆纹切片再切成丝，加腌肉料腌制片刻；

　　2、洋葱、红辣椒切丝，香菜切段备用；

　　3、锅中倒油烧热，放入腌好的牛肉丝大火快速滑炒至牛肉7分熟时盛出；

　　4、用锅中的余油爆香洋葱丝和香菜根部；

　　5、加入炒好的牛肉、红椒丝及调味料快速拌匀；

　　6、起锅撒上剩余的香菜段即可；

　　烹饪技巧

　　1、切牛肉的时候，要逆着牛肉的纹理切片，再切丝。

　　2、腌牛肉丝的时候可拌入1小勺油，过油的时候油量要略多一点，下锅后快速拨散，这样就不会粘成一团，也不容易变老。

　　3、黑胡椒和洋葱、牛肉是绝配，根据自己的口味酌量添加。

　　4、这道菜不要拌炒过久，否则牛肉容易失去滑嫩的口感。

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