油淋茄子最简单的做法

油淋茄子最简单的做法

　　茄形成以前需水量少，茄子迅速生长以后需要水多一些，对茄收获前后需水量最大，要充分满足水分需要。下面小编为大家分享油淋茄子最简单的做法，欢迎大家参考借鉴。

　　1MATERIAL | 原 料

　　茄子、食用油、大蒜、生姜、辣椒、鸡粉

　　2METHOD | 制 作 方 法

　　【1】将茄子洗干净后，切好;

　　【2】将切好的茄子放入容器中，加入适量的食盐、鸡粉，拌匀备用;

　　【3】茄子处理好以后，可以利用空余的时间，洗干净大蒜、生姜、辣椒，将大蒜、生姜切细，辣椒切成丝;

　　【4】打开火，放好锅，待锅内水分烧干后，加入足够食用油，放入茄子(茄子入锅前将茄子里面的水稍微拧干后入锅);

　　【5】慢慢将茄子翻动，待茄子8分熟时(茄子的颜色有变化，并且开始变软)，倒出多余的油(留一点油在锅内)，将茄子盛出;

　　【6】开火，将切好的大蒜、生姜、辣椒放入锅中，加点食盐，爆香;

　　【7】将茄子倒入锅内，炒熟后便可以装盘啦。

　　3TIPS | 小 贴 士

　　① 切茄子的时候，可以切成条，也可以切成块，根据自己的喜好都可以;

　　② 如果不是加盐腌的话，一般可以用淡盐水，将茄子放入淡盐水中泡10分钟左右也是可以的;

　　③ 有人做的时候会加入生抽、老干妈、豆豉等调料，根据自己的口味不一样进行调节;

　　④ 如果不吃辣椒，最后撒点香葱也是OK的;

　　⑤ 有的人会调一点芡汁加入(供参考)。

　　油淋茄子

　　原料：茄子3条、柿子椒2个、食盐、鸡粉少许、生抽少许、豆豉、植物油适量

　　做法：

　　1、热锅放油，把油烧红，将切好的茄子下锅炸，等炸茄子炸的八成熟的时候倒出锅内多余的油

　　2、加放切好的青椒，生抽，老干妈豉，拌匀

　　3、起锅前加盐和少量鸡粉即可

　　油淋茄子

　　材料：

　　茄子, 红油豆瓣酱，蒜末，酱油，白糖

　　做法：

　　1. 茄子洗干净，切细条备用。茄子选择上面，细的，深紫色的，摸上去手感不是很光滑的比较嫩和好吃。

　　2. 宽油烧8成热，下茄子，炸1分钟左右起锅。沥干油。这一步不要炸太久，否则茄子会在炒制的时候变得稀烂。怕油炸的，可以用宽油炒，也可以的，就是紫色没有这么漂亮。

　　3. 另起油锅，加少量油，下蒜末爆香，加两大勺郫县豆瓣，炒出红油。

　　4. 下茄子条，翻炒，加酱油和白糖调味。这一步也不要炒太久，味道炒匀后就行。茄子过油后已经熟了，炒太久就烂了，没有看相。

　　5. 撒葱花起锅。

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