蔓越莓李子蛋糕的做法

蔓越莓李子蛋糕的做法

　　材料

　　奶油奶酪250克，低粉1大勺，蔓越莓干50克，新西兰李子果酱适量，淡奶油100克，白砂糖80克，蛋黄2个，酸奶1/4杯（55克），柠檬（刮蓉）半个，香草精1/4小勺，白兰地1/4杯，面包渣适量

　　做法

　　1.蛋糕体：奶油奶酪250克，白砂糖60克，蛋黄2个，酸奶1/4杯（55克），柠檬半个（刮蓉），香草精1/4小勺，低粉1大勺，蔓越莓干50克，白兰地1/4杯，面包渣适量

　　2.表面装饰：新西兰李子果酱适量，淡奶油100克，白砂糖20克左右

　　3.寸圆模一个：黄油软化，涂在模具底部。活底模具包上锡纸

　　4.撒上一层面包渣，晃动一下模具没有多余的面包渣散落即可，放入冰箱冷藏备用

　　5.奶油奶酪室温软化或者微波炉低火加温至软化。加入白砂糖打至顺滑

　　6.分次加入蛋黄，每次打匀后再加入下一个

　　7.刮少许柠檬皮蓉，如果没有可以省略

　　8.加入一大勺低粉拌匀

　　9.蔓越莓+白兰地浸泡，最好可以提前浸泡，隔夜更好

　　10.在乳酪糊中加入香草精拌匀

　　11.放入酸奶拌匀，有酸奶油的话更好

　　12.把浸泡好的蔓越莓和白兰地一起倒入乳酪糊中拌匀

　　13.取出冰箱冷藏好的模具，倒入乳酪糊，震荡数下

　　14.烤箱预热170度，烤盘加入热水，放入装有乳酪糊的圆模。放在烤箱的中下层，烤约1小时左右

　　15.烤好后的乳酪立刻取出，放凉后入冰箱冷藏一晚。这个是烤好后的饼底，基本是隐形的，看不出有饼底

　　16.第二天做装饰，用的是新西兰的李子果酱，把果酱铺在乳酪蛋糕中间凹陷的部位

　　17.淡奶油从冰箱取出，容器使用之前冷藏。淡奶油加白砂糖打发至可以裱花的状态

　　18.加入一大勺李子酱调色，一定待淡奶油打发的满意的状态后再加入果酱哈

　　19.装上喜欢的花嘴，我用的是菊花嘴，装饰蛋糕

　　20.最后在挤花的间隙处点缀蔓越莓果粒即可。

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