鲜鲍鱼的做法

关于鲜鲍鱼的做法大全

　　鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富，接下来就由小编带来鲜鲍鱼的做法大全，希望对你有所帮助！

　　一、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼的做法

　　材料：鲍鱼、粉丝、蒜蓉

　　做法：

　　1、先将鲍鱼用刷子刷干净，肉肉周围一圈褶皱的黑泥刮洗干净，然后用水冲洗得白白净净的。

　　2、用小刀尖伸进去贴着壳壁下刀把鲍鱼肉和壳分离。

　　3、把鲍鱼的黑色内脏部分剪去，屁屁那里也要用手把里面的东西挤出，这样就可以烹饪了。

　　4、把鲍鱼肉切十字花刀，花面向上再摆回壳中。

　　5、粉丝在沸水锅里焯软滤干水份，平铺在大小适中的盆中，再把鲍鱼摆在粉丝上。

　　6、热锅放油，把蒜泥下锅煸熟，用小勺乘出每个鲍鱼上放一些，剩下放在粉丝上。

　　7、小碗中放入海鲜酱油、蚝油、料酒、一点点糖拌匀，淋在鲍鱼和粉丝上。

　　8、锅中沸水后，放进鲍鱼蒸5-6分钟出锅，撒香葱。

　　二、鲜鲍鱼粥的做法

　　材料：

　　鲜鲍鱼2颗，白饭3碗，高丽菜，200克，香菇，20克，虾米，20克

　　做法：

　　1、虾米洗净后泡软，香菇洗净并泡软后再切丝，高丽菜切丝备用；

　　2、鲍鱼以盐水洗净后，放入滚水中转小文火浸泡20-30秒，再起锅以清水略洗后，剥去外壳和内脏，再切斜片备用；

　　3、锅中烧热1大匙油，放入虾米和香菇丝爆香后起锅备用；

　　4、取一汤锅，放入白饭并加入水至淹盖过饭后，以中小火熬煮至八分熟成为粥状，再加入高丽菜丝、香菇丝和虾米煮熟；

　　5、然后放入鲍鱼片继续煮一下，再加入白胡椒粉、盐和香油调味即可完成。

　　三、鲍鱼捞饭的做法

　　材料：米饭鲍鱼

　　辅料：西兰花鲍鱼汁蚝油白糖料酒胡椒粉

　　做法：

　　1、鲍鱼去除内脏洗净，并在面上划十字刀用少许料酒、鲍鱼汁、胡椒粉腌制15分钟；

　　2、西兰花摘成小朵，入热水中焯烫过凉，围在米饭四周；

　　3、另起锅放入适量的清水，加入鲍鱼汁、蚝油、糖和料酒，将腌制过的鲍鱼放入烧开；

　　4、转中小火焖制入味，大概20分钟左右吧，摆在米饭上，浇上鲍鱼汁就可以了。

　　鲜鲍鱼的做法还有很多，在此就不一一推荐了，掌握鲜鲍鱼的烹调方法，最主要是保留住鲍鱼的鲜味，不宜将鲍鱼煮太久，否则鲍鱼就会食之无味，跟吃豆腐没什么两样，也不宜煮太快，否则鲍鱼的肉质会变硬，要起来如同咀嚼牛筋。

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