酱茄子的做法和步骤

酱茄子的做法和步骤

　　第一步

　　将茄子切条，加一勺盐，拌匀，腌制十分钟、洋葱切碎。

　　第二步

　　锅中准备小半锅油，烧至七成热，在等待油温上升的过程中，将茄子撒上生粉，拌匀，下入锅中，炸至颜色金黄，捞出沥油。

　　第三步

　　锅中放油，下猪肉泥炒散，接着加入洋葱粒，翻炒数秒后，倒入适量豆瓣酱，炒出红油，淋入适量料酒、酱油，翻炒上色，加少量清水，水开时，倒入炸好的茄子，加少许白糖，撒上胡椒粉，均匀翻炒，待汤汁逐渐收干，淋入适量水淀粉收汁

　　第四步

　　出锅，即可享用

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