冬笋雪菜咸肉馅清明果子的做法

冬笋雪菜咸肉馅清明果子的做法

　　1、将咸肉浸泡后肥廋分开切丁，豆腐干切丁，冬笋去皮切片焯水后切丁。炒锅油烧热，放入肥咸肉煸炒出油。再放入剩余廋肉丁，炒变色。

　　2、放入雪菜，炒出酸香味。放入笋丁炒断生。放入豆腐干小丁，翻炒均匀。

　　3、加入辣椒油。加入蚝油。加入白砂糖中和咸味。将馅料炒匀，放凉备用。

　　4、将艾草洗净后，放煮锅里焯水1分钟。捞出用冷水冲洗干净。用力将艾草攥掉苦汁。将艾草团再根根撕开，放入汤锅，加入清水，没过艾草2cm即可。

　　5、大火煮开，转小火，加入小苏打。加入白砂糖，继续小火煮，直至艾草成软糊状。将艾草糊捞出放入面粉中。（汤汁继续在锅里微火煮。）趁热将艾草糊与面粉混拌均匀。

　　6、揉成团。将糯米粉撒在面团上。一点一点的加入滚热的艾草汁，把糯米粉揉进面团里，不停的揉，直至面团光滑，有韧劲，软硬适中。从大面团里揪一小块面团。

　　7、揉成小圆球。压扁后，擀成皮，放入炒好的馅料。对折。可像包饺子那样，将艾草皮捏合。

　　8、包好的清明果。蒸屉铺好粽叶，摆上清明果。等蒸锅里水开后再放入蒸屉。上气后，转中小火，蒸15分钟。蒸好的清明果。

　　9、咸馅大多捏成饺子状，如果是红豆沙馅，一般形状是圆形或者用模具压刻出来。

　　10、咸馅清明果，馅咸皮甜，没有苦涩艾草味的清明果，皮质光滑发亮，十分诱人。

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