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鸽子肉的简介以及做法介绍
鸽子肉里面富含优质蛋白质,并且还有钙、磷、铁以及多种维生素。别看鸽子小小的,但人家可是内有乾坤。以下是小编精心整理的鸽子肉的简介以及做法介绍，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
鸽子肉的简介
鸽子肉,别名:家鸽肉、白凤。鸽子,属于鸟纲鸽形目鸽属,一种多用途家禽,主要用于肉食、体育竞翔和观赏。中国民间有“一鸽胜九鸡”的说法,因为鸽子的营养价值极高,既是名贵的美味佳肴,又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品,是人类理想的食品,除此之外,鸽肉富含钙、铁、铜等元素及维生素A、维生素B等,有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。
清蒸鸽子的做法
材料:鸽子一只、西洋参30克、食盐适量、姜适量、料酒适量、小葱一把。
做法:
1、鸽子让商家闷杀(鸽子血很补,所以没有放血杀),再洗净。
2、用剪刀把鸽子剪成块,加姜片、葱结、西洋参片、料酒、盐,上锅隔水蒸。
3、烧滚后放电焐窝高火焐二小时,就可以端上桌吃了。
炖鸽子肉的做法
材料:鸽子1只、里脊肉65克、绿豆用手抓2把、生姜4片、陈皮1小戳、盐巴适量。
做法:
1、准备好全部材料,将鸽子处理干净并洗净内外,不用斩件,咱们要整只鸽子入锅。
2、准备一个汤锅,将鸽子随冷水下锅,放入足量的清水,浸没鸽子,煮开之后撇去浮沫,将鸽子捞起来放入冷水下冲洗干净血沫。
3、然后换水,放入里脊肉也焯水一遍。
4、准备砂锅,加入足量的清水,放入鸽子和里脊肉。
5、绿豆用滤篮加水洗净,去掉表面漂浮的“发育不全”的绿豆;生姜切片;陈皮洗好备用。
6、将绿豆和生姜、陈皮都放入砂锅内,盖上盖子,用大火煮开后就调成小火,继续慢慢炖2小时。
鸽子粥的做法:
材料:鸽子一只、大米100g、香菜两棵、姜片、盐、鸡精、胡椒粉。
做法:
1、大米准备好,煮粥的最好用香米或长粒香稻米;鸽子洗净;香菜去根洗净。
2、大米洗净放入沙锅中,倒入适量清水,大火烧开后开盖,转中小火煮熟,时间要看各自的火力和粥的多少而定了,我这锅大约用了15分钟。
3、煮粥的同一时间,把鸽子剁成小块;香菜切碎备用。
4、锅内入适量油烧至五成热,下入鸽子肉翻炒至变色即可关火;待白粥煮熟后,把鸽子肉放入沙锅中,保持开盖状态继续煮。
5、放入姜片,火力保持在沸腾程度,用勺子顺同一方向搅拌10分钟以上,直至大米煮成晶莹剔透的柳絮状。
6、这时就可以放入胡椒粉调味了;接着放入鸡精搅拌均匀后关火。
7、最后放入香菜碎就大功告成了。
哪些人不能吃鸽子肉、鸽子肉的注意事项
1、哪些人不能吃鸽子肉
怀孕中期、发烧、燥热的人不宜吃。
2、鸽子肉的适用人群
特别适合肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者食用。
3、鸽子肉的食用禁忌
鸽子肉的味道虽然鲜美,但是烹调时不宜放很多调味料,加一点盐即可。清蒸或煲汤能最大限度地保存其营养成分。
鸽子肉的家常做法
鸽子看起来虽然不是很大，不过鸽子的肉也不算很少，一只鸽子的肉弄一弄还是可以炒一大盘的。当然了，用来炖汤也是可以炖出一锅好汤的，这么多种鸽子肉的做法，到底要怎么做才好吃，这首先还是要看各位喜欢吃哪一种了。
鸽子肉的做法：清炖鸽子汤
食材准备
鸽子一只，姜片适量，枸杞适量，葱适量。
方法步骤
1、锅烧开水，放入处理好的鸽子焯烫；
2、将鸽子放入炖盅里，加入适量水，姜片；
3、盖好后隔水炖煮2小时，然后放入适量的枸杞；
4、最后加入适量的盐和鸡精调味即可。
鸽子肉的做法：栗子鸽肉煲
食材准备
鸽肉800克，栗子400克，蒜苗200克，姜15克，南乳适量，生抽，米酒，生粉， 叉烧酱，蚝油适量，盐，清水适量。
方法步骤
1、将鸽肉洗净剁成块，加入南乳，生抽，生粉拌匀，腌10分钟左右；
2、炒锅加入适量油，下入个人煸香，收缩至变黄后盛出；
3、再起油锅，放入葱姜蒜煸香，然后倒入鸽肉，淋入米酒翻炒均匀；
4、然后放入栗子翻炒片刻，转入砂锅中，加入一碗清水，加入叉烧酱；
5、拌入蚝油，烧开后盖盖焖20分钟，至汤汁浓稠即可。
小贴士
焖煮鸽肉的时候要不时的翻动，避免粘锅。
鸽子肉的做法：清蒸鸽子肉
食材准备
鸽子肉，姜片，西洋参片，葱结，料酒，盐适量。
方法步骤
1、将鸽子洗净，可以斩块也可以不斩；
2、然后将鸽子放入大的蒸碗或者蒸煲中，然后加入姜片，葱结，西洋参片，料酒，盐；
3、放入蒸锅中，隔水蒸烧开，小火焖2小时即可。
鸽子肉的做法：红烧鸽子肉
食材准备
鸽子，姜，红辣椒，大料，花椒，胡椒，葱蒜，盐，酱油，味精。
方法步骤
1、将鸽子处理好，焯水至5成熟，捞出冷却；
2、将鸽子斩块，炒锅中烧热油后放入辣椒，大料，花椒，葱姜爆香；
3、然后放入鸽肉炒至变色，接着倒入适量煮鸽子的汤；
4、然后加入盐和酱油，大火煮沸，然后小火焖熟，出锅调味即可。
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