- 相关推荐
腌制鲅鱼怎么做好吃
想要做腌制鲅鱼，那么应该怎么做更好呢？下面是小编分享给大家的腌制鲅鱼怎么做好吃，希望对大家有帮助。
腌制鲅鱼怎么做
蒸鲅鱼干
鲅鱼1条，青萝卜1个，色拉油适量，味精少许，葱适量，料酒适量，辣椒酱适量。
1、鲅鱼干清洗干净切成横条，青萝卜洗净切条;
2、两者装入容器中，加入适量的油，料酒和老干妈辣酱;
3、放入高压锅中，上气5分钟后关火，排气后取出，撒上味精和葱花拌匀即可。
煎鲅鱼干
鲅鱼干半个，油，葱姜蒜适量。
1、鲅鱼干用盐腌一下晒成鱼干，洗净切段;
2、锅中适量油烧热爆香葱姜蒜，然后去掉葱姜蒜;
3、放入鲅鱼段，煎至金黄，出锅即可。
干煸鲅鱼干
鲅鱼干1条，油盐适量，葱姜蒜，麻椒适量，熟花生仁适量，八角少许，酱油，干辣椒适量，味精少许。
1、鲅鱼刷洗干净，切段，放入油锅中炸熟待用;
2、锅中余油放入葱姜蒜，干辣椒，八角，花生仁，麻椒翻炒;
3、然后放入鲅鱼干，放入酱油，少许水收浓即可出锅。
鲅鱼的腌制方法：
腌前准备
腌制鲅鱼的时候，最好选择那种有点串潮的鲅鱼。
这样的鲅鱼肚子有点破，眼睛有点红，但是这样的鲅鱼腌制出来最好吃。将买回来的鲅鱼洗净，沥干水分，用菜刀从鱼肚子上向脊背方向划一刀，鲅鱼一下子就变成脊柱相连的两片了。
腌制注意：
将这样的鲅鱼片放到陶盆里，按照一斤鱼一两半至二两盐的比例撒上去，一层鱼撒一层盐，腌够一整天后，就可以了。
出卤
出卤要选一个晴朗的日子，将鱼从陶盆里拿出来，从尾巴上拴上一根绳子，系到院子里的晾衣绳上，借助秋风和阳光共同的作用，不出三五日，鲅鱼片子就大半干了。
将晒得半干的鲅鱼片子收拾到一个瓷缸子里，扎紧口闷上一个周左右的时间，那鱼肉就有些发红了，咸鲅鱼特有的香气就散发出来了。再拿出来晒几个日头，就能贮藏保存了。
【腌制鲅鱼怎么做好吃】相关文章：
腌制咸蛋怎么做好吃03-26
腌制肉怎么做好吃11-03
腌制的鸡肉怎么做好吃02-10
腌制板鸭怎么做好吃08-15
腌制的鸡腿怎么做好吃03-17
腌制咸肉怎么做好吃02-14
腌制的兔肉怎么做好吃07-21
腌制咸香椿怎么做好吃10-14
腌制过的鸡怎么做好吃02-15
牛肉腌制后怎么做好吃02-16