小葱拌豆腐怎么做好吃

小葱拌豆腐怎么做好吃

　　导语：小葱拌豆腐怎么做好吃?具体步骤是什么?以下是小编为大家整理的文章，欢迎阅读!希望对大家有所帮助!

　　小葱拌豆腐怎么做好吃

　　用料：

　　豆腐 一块、小葱 4根、盐、白胡椒粉、油、花椒粒、香油、鸡精适量

　　做法：

　　1、豆腐一小块，切成小丁

　　2、锅内烧开水，将豆腐放入，开水焯熟，水开一开就好

　　3、捞出投入凉水中过晾

　　4、小葱切细段

　　5、将过晾的豆腐丁控干水分

　　6、豆腐中加入盐、白胡椒粉、香油、鸡精调味，撒上小葱末

　　7、将油烧热，放入花椒粒，炸出香味

　　8、将小葱豆腐放入盘内，用勺子舀花椒油适量淋在表面即可

　　小贴士：

　　1、豆腐很易烂，所以切得时候一定要小心。

　　2、开水焯豆腐时间一定要短，水开之后一会即可，时间长了豆腐口感不嫩。我们北方都会生吃豆腐，所以不用担心焯不熟的问题哈。

　　3、豆腐要先和盐、鸡精、香油、胡椒粉拌匀，拌的时候也要小心操作。然后再放入小葱，否则小葱变色，变软烂就不好看了。

　　4、炸花椒一定要炸透，使花椒的味道充分浸足。

　　不易得草酸钙结石

　　中国农业大学食品学院副教授范志红告诉记者，这种理解是没有科学依据的，常吃小葱拌豆腐反而不容易形成草酸钙结石。

　　范志红介绍，绝大多数植物当中都含有草酸。在家庭餐桌上常见的蔬菜当中，草酸含量最高的自然是菠菜，小葱的草酸含量比较低，甚至是微不足道。

　　范志红强调，草酸的威胁，不仅在于影响钙的吸收，更多的人担心它引起结石。许多医学研究发现，食物中的草酸吸收之后，尿液中的草酸排泄量也会明显上升。长期大量地排泄草酸，可能会增加草酸钙结石的危险。因此，经常吃富含钙的食品，才是减少肾结石发生的重要膳食措施。应当在吃蔬菜的同时多吃豆制品、芝麻酱、奶类等富含钙的食物，因为让草酸和钙在锅中结合沉淀，或者在消化道中结合而产生沉淀，就会减少草酸的吸收。如果按照吃低钙饮食的方法，把富含钙的食物和草酸截然地分开，反而会制造更多的机会让草酸被人体吸收，增加体内形成草酸钙的几率。

　　需要提醒读者注意的是，只要经过适当的加工、烹调，完全可以把蔬菜中的草酸降低到不危害健康的水平上。国内外许多营养学家研究后发现，焯烫处理后弃去菜汤，可以有效减少蔬菜中的草酸含量，降低率在30%~87%之间。不过，焯烫之后究竟能够除去多少草酸，却要看蔬菜本身的质地坚实程度。

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