炸糯米球怎么做好吃

炸糯米球怎么做好吃

　　炸糯米球又称麻团，是湖南省传统的汉族小吃所。色泽棕黄，外焦内软，香脆油糯，因形似黄毛雏鸡而得名。以下是小编整理的炸糯米球怎么做好吃，欢迎阅读。

　　难度：切墩（初级）； 时间：10—30分钟；

　　主料：

　　糯米粉200克； 自制豆沙馅适量；

　　辅料：

　　白芝麻适量；

　　芝麻糯米球的做法步骤

　　1、准备好所需食材。

　　2、取三分之一的糯米粉用开水和匀。

　　3、然后再加入到其余的糯米粉中，加适量的清水和成软硬适中的粉团。

　　4、分成大小等份的小剂子。

　　5、捏成圆饼，放入馅料，注意馅料不能太多，否则炸的时候，容易炸裂。

　　6、收口，搓圆，沾上白芝麻。

　　7、全部准备就绪。

　　8、小锅放油，把麻团放入锅内，开小火。

　　9、让油温慢慢地升高，一开始气泡还很多，没关系，继续小火慢炸。

　　10、慢慢地，麻团已经会浮起来，并且呈现出金黄色，此时麻团也成熟，可以出锅，沥干油开吃喽。

　　小贴士

　　炸芝麻糯米球的时候，一定是冷油冷锅再放入，让火力慢慢地加热锅体与油温，这边糯米球也会随着温度的上升而慢慢地浸炸成熟，如果是热油下锅的话，那就很容易把外皮炸糊而内里的糯米厚层出现夹生的状态。

　　米粉的选购

　　外观：片形大抵平均、松懈，无井条，无结疤，平直、无酥脆及霉变景象的米粉为优质品否则为劣质品

　　嗅味：无霉味、无酸味及异味的米粉为卜品；否则是蜕变米粉

　　包装：产品的包装可依据销告的请求，采取食品塑料袋密封或其余包装情势，也能够散装。包装的米粉应表明厂名、重量、品名、消费日期、测验员代号及出厂及格证

　　色泽：色泽光明、无斑点、有透明感的米粉为下品，否则为劣质品

　　烹调性：煮熟后有韧性，不糊汤，不粘条、无重大晰条、无杂质的米粉为优质品；否则为劣质品。

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