蛋挞的做法
蛋挞源于香港，在香港茶餐厅将之发扬光大，去香港购物的朋友们一定要试一下当地茶餐厅的正宗蛋挞，在慵懒的午后，冲一杯咖啡，沐浴在阳光中，咬一口蛋挞，无疑是一种享受。但如果在家也想自己尝试做的话，不妨学小编给大家整理的这款蛋挞，做法简单，最适合自制。下面我们就一起去看一下蛋挞的做法吧!
蛋挞的做法 篇1
蛋挞的做法
蛋挞(Egg Tart)，是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼)(pie);蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。我国香港特区的'不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔(小型蛋挞)。
食材：
鸡蛋2个、薄饼150g、牛奶100g、糖30g、淡奶30ml 、油适量、盐适量
做法：
1.准备所需材料
2.称出牛奶和淡奶油的份量
3.白糖加入40克牛奶中拌至溶化
4.奶油加入另外40克牛奶中搅拌均匀
5.蛋黄打散倒入牛奶中
6.然后搅拌均匀
7.将奶油加入到蛋奶液中
8.然后搅拌均匀
9.再过两遍筛
10.过筛后，把表面的大气泡用小勺去掉
11.蛋挞皮摆入烤盘中
12.将蛋液分别倒入挞皮中，倒八分满即可
13.烤箱预热200度，放中层烤20分钟左右
14.至表面开始焦黄即可出炉
Tips：
1、鸡蛋液的份量是8个蛋挞皮，多做可将份量加大就行;
2、蛋液一定要过筛两遍，这样烤出来的蛋挞才嫩滑。
【营养价值】
一个蛋挞相当于吃下一碗饭
又酥又软，很容易两、三口就一个的葡式蛋挞，每个平均热量约是300卡左右，而普通一碗饭的热量是280卡，所以你吃一个葡式蛋挞已经超过一碗米饭的热量，如果你体重约60公斤，啪啦啪啦5分钟吃下三个蛋挞，就要慢跑一小时才能消耗这些热量。
脂肪多多，不饱和脂肪酸更多
但是蛋挞和米饭不同，米饭热量主要来自碳水化合物，而蛋挞则超过60%来自脂肪，虽然两者的热量差不多，你却吃进去非常多的油，而且你不会马上有饱足感，会让你一口接着一口。
而且在这些脂肪中，饱和脂肪酸又占56%，专家建议预防心血管疾病的饮食——脂肪占总热量30%以下，饱和脂肪酸不超过三分之一，所以蛋挞的成份是非常不利心血管健康的。
正所谓，少吃多滋味。对于蛋挞的美味，很少人能抗拒，既然如此就要把握分寸，谨记：适可为止，回味无穷。
蛋挞的做法 篇2
蛋挞的做法一：
主料 鸡蛋2个 薄饼150g 牛奶100g 糖30g 淡奶30ml辅料 油适量 盐适量
做法：
1、鸡蛋、薄饼、牛奶、淡奶、糖准备好。
2、薄饼两张，将薄饼卷起切成小块。
3、取一块放入蛋挞杯中。
4、用手将面团沿着杯子的边缘擀薄。
5、将两个鸡蛋黄打散。
6、将牛奶加入淡奶,糖搅拌匀。
7、加入蛋黄继续搅拌,然后用筛网过滤。
8、将过滤的鸡蛋牛奶糊倒入杯中，烤箱烤制成熟。
蛋挞的做法二：
材料：冷冻蛋挞皮20个、鸡蛋黄4个、低筋面粉15克、淡奶油180克、牛奶140克、白糖60克
做法：
1、牛奶装入容器中，加入白糖慢慢搅拌至白糖完全融化。
2、步骤1中加入蛋黄搅拌均匀，再加入淡奶油搅拌均匀。
3、将过筛后的低筋面粉加入步骤2中，轻轻搅拌至无干粉状态。
4、蛋挞皮放入烤盘中。
5、用勺子将蛋挞液放入蛋糕皮中，放入预热好的`烤箱中，烤箱220度，中上层16分钟。
蛋挞的做法 篇3
牛奶180克
炼乳15克
鸡蛋黄4个
低筋面粉15克
蓝莓适量
白砂糖70克
动物淡奶油200克
蓝莓蛋挞做法
1、将淡奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉
2、然后再加入蛋黄，搅拌均匀
3、把低筋面粉过筛，入小锅中拌匀
4、将制成的`塔皮水过滤
5、过滤好的塔水倒入蛋挞皮中约8-9分满，入预热好的烤箱，200度放烤箱倒数第二层烤25分钟左右即可
6、适量淡奶油加糖打发，蓝莓洗净
7、蛋挞放凉后，用裱花嘴挤入适量奶油，加入几颗蓝莓装饰即可
健康功效：
牛奶：富含蛋白质
蓝莓：富含胡萝卜素
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