扬州炒饭的做法

扬州炒饭的做法

　　导语：扬州炒饭是一道非常具有地域特色的食物，它来源于扬州，是许多人经常食用的。不过我们一般在外面吃的扬州炒饭都是改良过的，今天就为大家介绍一道正宗的扬州炒饭的制作方法。扬州炒饭俗称蛋炒饭，在厨师界是最能考量一个厨师最基本的厨艺的一道食物你，下面我就为大家介绍一下扬州炒饭的具体做法。

　　扬州炒饭的做法

　　扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都(今扬州)时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨坛高手逐步创新，柔合进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”的特色，终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。

　　原料：大米饭500克，猪瘦肉、熟火腿、熟鸡脯肉、水发海参各50克，罐头冬笋、罐头青豆、水发香菇各25克，鸡蛋2个，花生油、酱油、料酒、葱花、精盐适量。

　　扬州炒饭的做法：

　　(1)将猪肉洗净剁成细末，火腿、水发海参、冬笋、熟鸡脯肉均切成粒，鸡蛋磕入碗内打匀。

　　(2)炒锅置于中火上，注入少许油烧热，放入鸡蛋液，炒熟搅碎后盛出。

　　(3)炒锅再置于火上，注油烧热，投入肉末和葱花煸炒几下，加入酱油和料酒，再投入海参、冬笋、香菇、青豆、熟火腿和熟鸡脯肉等，继续煸炒，最后放入米饭、炒好的鸡蛋及精盐翻炒拌匀即可食用。

　　正宗扬州炒饭的做法上面已经介绍的`很详细，大家可以按照上面的步骤进行烹饪。扬州炒饭之所以好吃，还是因为它跟普通的蛋炒饭有着性质上的区别，扬州炒饭里面的食材很多，它含有丰富的营养，荤素搭配可以补充人体所需的营养，适合所有人群食用。

【扬州炒饭的做法】相关文章：

炒饭的做法大全01-19

西餐炒饭的做法07-25

火腿炒饭的做法04-12

炒饭做法及种类11-21

老干妈炒饭的做法04-07

美味蛋炒饭做法03-26

芝士炒饭的做法04-05

香肠蛋炒饭的做法04-10

2017年炒饭的做法大全06-04

蛋炒饭的简单做法大全04-07