溜肉段的家常做法

溜肉段的家常做法

　　导语：相信大家都会做溜肉段吧，今天小编和你们学习它的家常做法吧。

　　溜肉段的家常做法

　　食材：

　　主料:猪肉视人数而定

　　辅料:青椒一个酱油(生抽)1份比例大蒜两瓣水2份比例白砂糖1份比例味精(可以不放)少量盐少量料酒少量胡萝卜适量

　　做法：

　　1.两份水

　　2.一份生抽

　　3.一份或少一些的.糖

　　4.少量盐和味精

　　5.调成碗汁

　　6.这一步十分重要，将土豆淀粉，少许水和成如此粘稠程度的糊(次步骤不要吝啬淀粉)

　　7.如图

　　8.如果掌握不好糊的粘稠度，可以先用水溶解淀粉，静置一段时间后，待淀粉和水完全分离，将水倒出去，然后加少许水，和匀，调成黏稠度极高的糊。

　　9.将猪通脊肉横片成一指厚片

　　10.改成一指宽条

　　11.改成菱形小块

　　12.如图，用水冲洗

　　13.青椒胡萝卜切菱形块

　　14.加入糊!抓匀

　　15.待油温达到七成热下过，一定要逐个下，复炸三次，打三次加入胡萝卜青椒后迅速捞出

　　16.如图

　　17.锅内留底油，下蒜片炒香，加入炸好的肉和配菜，加入碗汁迅速勾芡乘出装盘

　　18.完成

   

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