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清蒸梭子蟹的做法步骤
梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”，100克梭子蟹蟹肉中含蛋白质14克、脂肪2.6克，且有活血祛淤之效。那么清蒸梭子蟹你会做吗?方法步骤是怎样的呢?请阅读以下文章，跟着小编一起来了解。
清蒸梭子蟹的做法步骤
用料
主料 梭子蟹2-3只
辅料 生姜3片 米醋1碟
清蒸梭子蟹的做法
1.切三片生姜，因为螃蟹性冷，所以搭上暖胃的生姜是最好的。
2.生姜切丝待用。
3.锅中加适量水。
4.放好架子。点火开始烧水。
5.盘子底部铺上切好的一半姜丝。
6.然后放上洗好的螃蟹。我买的是新鲜的过世的螃蟹，买活蟹最鲜美，本人觉得活蹦乱跳的动物被蒸下不了手，所以退而求其次了。
7.将剩余的一半姜丝铺在蟹背上。
8.水烧开后，将盘子放在架子上。
9.盖上盖子开始蒸。
10.只要水未干，一直保持中火烧，让锅内的蒸气劲道大一点，这样螃蟹才能蒸透。
11.约12-15分钟后，关火，打开盖子。盘子底部可能有很多水，倒掉，就出锅了。时间看螃蟹大小而定。
12.倒上一杯香浓的米醋，就可以食用了。海里的螃蟹与湖里的大闸蟹不同，一般都自带咸味，不用掺酱油。
烹饪技巧
海鲜类的'，只要是清蒸，不管是蒸螃蟹还是蒸鱼，一定要沸水进，大火蒸，关火后马上拿出，不能像肉一样小火慢慢炖，鲜味和口感会很快失去的。当然，要蒸熟为前提。
另外，海鲜一般都自带咸味，注意不要放太多的盐或酱油。
海鲜一定要选料新鲜，冷藏，未加工前，放置时间越短越好。
梭子蟹的食用禁忌
市人民医院营养门诊副主任医师戴福仁提醒，蟹肉营养虽好，但食用时一定要注意，梭子蟹性寒，对蟹有过敏史，或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人，尤其是有过敏体质的儿童、老人、孕妇最好不要吃蟹。此外，蟹内含有大量的蛋白质和较高的胆固醇，一次不能吃太多。
市海洋渔业局初级水产品质量安全办主任邱华胜说，不少市民喜欢吃醉蟹，但市民最好要自制，因为卫生未达标的腌蟹和醉蟹，很可能会传染肺吸虫病，最好购买正规食品公司制作的醉蟹比较安全。
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