爽口萝卜的做法

爽口萝卜的做法

　　在日常学习、工作抑或是生活中，大家最不陌生的就是萝卜的做法了吧，夏季大家的胃口都不太好，这个时候就要吃点爽口小菜开开胃了，下面就由小编为大家带来爽口萝卜的做法，大家一起去看看吧！

　　爽口萝卜的做法1

　　用料：

　　白萝卜一根、泡椒适量、生姜两片、大蒜三瓣、干辣椒三个、白醋适量

　　做法：

　　1、萝卜不去皮洗干净，切条或片。（不去皮的萝卜更脆哦）

　　2、撒适量的盐腌10分钟然后把腌出的盐水倒掉。

　　3、把腌好的萝卜倒进一个干净的没有油有盖子的`容器里面，没盖子的话也可以用保鲜膜

　　4、把姜蒜放进去拌匀，然后撒一层白糖，接着倒入白醋盖过萝卜即可放进去一些泡椒，倒些泡椒水。

　　5、喜欢辣的也可以放些干辣椒丝哦，放进冰箱第二天就可以享受美味啦！

　　小贴士：

　　要尽快吃哦，不然放久会变的很酸哦！吃完的醋不要倒掉，可以继续泡萝卜哦，更容易入味，当天就可以吃咯！

　　注意：吃的时候不要把油水或者口水弄进去了，不然会比较容易坏哦！

　　爽口萝卜的做法2

　　材料：

　　萝卜，胡萝卜，白醋，白糖，红辣椒，柠檬，姜，大蒜，盐等

　　步骤：

　　1、白萝卜、胡萝卜去皮，切成手指头粗细的条。

　　2、加入盐，将萝卜条拌匀，腌制2小时直到出水，出的水留着

　　3、辣椒切圈，蒜、姜分别切片。

　　4、取一小碗，加入白糖、水、醋、姜片、蒜片，再挤一个柠檬汁。

　　5、倒入萝卜条、辣椒圈。

　　6、拌匀后装入玻璃瓶中，7天左右即可食用。

　　如何挑选萝卜

　　1、看颜色

　　新鲜白萝卜，色泽嫩白；

　　2、掂分量

　　新鲜白萝卜掂起来比较重，捏起来表面比较硬实，反之，则表明白萝卜不新鲜；

　　3、看根须

　　如果白萝卜最前面的`须是直直的，大多情况下，白萝卜是新鲜的，反之，如果白萝卜根须部杂乱无章，分叉多，那么就有可能是糠心白萝卜；

　　4、看气眼

　　如果白萝卜表面的气眼排列均匀，并在一条直线上，那么大多情况下，这是甜心白萝卜，反之，则可能会有些辣。

　　萝卜的制作技巧

　　1、萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀。

　　2、萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。

　　3、萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。

　　4、白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。

　　萝卜的保存方法

　　3—7天，储存方法有如下三种：

　　1、食用前置於冰箱冷藏室中保存，等到要用的時候再拿出來。

　　2、找个小一点的瓦楞纸箱，放入沙土（潮湿一点的），再把萝卜埋在沙土里。

　　3、把萝卜上边长叶的地方用刀都削去，然后把萝卜放到塑料袋里封上口，放到凉爽的地方就可以了。这样保存下来的萝卜水份不流失，可以放很长时间。

　　爽口萝卜的做法3

　　材料：萝卜(胡罗卜)，大粒盐，醋，辣椒磨，糖，蒜。

　　做法：

　　1.把萝卜洗干净，切成条状，然后先用盐腌制超过24小时，然后拿出来晾干。

　　2.(充分风干，内部要又水分)，晾晒时间超过12小时

　　3.然后把调料拌好，比如萝卜 40斤 ：盐 10斤 ：醋4斤：辣椒磨4两：蒜1斤：糖4斤(用的时候记住，蒜要用那种榨汁机弄成糊状，辣椒也要特别是磨状的`，)

　　4.把调料都拌一起，要均匀。

　　5.然后用勺子均匀的把这东西撒在萝卜上，然后腌制一小会就能吃了。

　　爽口萝卜的做法4

　　1、把萝卜切细丝，放在筛子里在阳光下晾晒，不能晒干，用手摸着软了，半干就行。

　　2、然后用小盆盛放，洒上盐，十三香，稍放点醋，用手揉搓，等调料浸入萝卜丝中，搁置几天，就可以吃了。

　　3、吃时淋上小磨香油，味道非常油香！

　　爽口萝卜的做法5

　　1.腌制萝卜干，先要挑选好的萝卜。萝卜品种很多，从色彩上来说，常见的有白萝卜、胡萝卜、紫萝卜、青皮萝卜、红萝卜，还有一种白皮紫肉(红肉)的萝卜，而最适合用来腌制萝卜干的，是例如下图1所示的白萝卜。

　　2.要做出好的萝卜干，而选白萝卜也是很有讲究的。要选那种脆嫩汁液很充足的白萝卜，不要选那种中间干涩的白萝卜，那是由于收获后期干旱缺水导致的，做出来的萝卜干不脆口，还寡味。也不要那种花心的萝卜，那个有毒。也不要那种拔起来很久的萝卜，最好选择拔起来不超过一周的白萝卜，最好随腌随拔。那种在地里已经开花的老萝卜，也不要选，那个萝卜表皮里都有筋了，很不好吃。

　　3.腌制白萝卜还要选个好天气，要在晴天腌制。没有好天气晾晒，很容易会让萝卜干发霉烂掉的。最好是秋高气爽的时候腌制萝卜干。

　　4.天气好了，把选好的白萝卜去苗，洗净。把萝卜干纵切成均匀的.长条块，一般二指到三个手指宽即可，也就是3厘米到5厘米宽。小个的'萝卜可以不用切，不能把萝卜条切得太细太薄，否则做出来的萝卜干就会韧，不脆口。切好的萝卜，可以先晾晒一天，以去除部分水分，并让萝卜柔软，方便腌制的时候容器盛装。注意，切萝卜的菜刀不能有油腻。

　　5找一个适当容量的玻璃坛子，瓦坛子或是瓦缸也行，洗干净晾干。容器不能有油腻。准备一定量的粗盐，没有经验也可以使用精盐。市场上还有做咸菜专用的粗盐，可以专门买这种盐。

　　爽口萝卜的做法6

　　1.家庭制作萝卜干，主要采用两种方法，一种是干腌法，另一种是浸泡法。干腌就是直接把萝卜放到玻璃坛子或是瓦缸里，加粗盐(精盐也可以)进去，然后搓衣服一样使劲搓，直到萝卜都完全柔软，也就是能把萝卜条对折而不断就可以了。然后就把萝卜在坛子里拍密实，用稻草或是塑料膜密封容器口部，加大石头等重物压紧。腌制一个晚上，第二天就可以晾晒了。晾晒一天后，再加盐搓一次。这样就直到晾干，都不用再加盐了。第一次加盐，盐和萝卜的比重是1:30左右，具体要看萝卜的含水情况，可以一边搓一边加盐。第二次加盐，比重是1:60左右，可以根据萝卜的咸淡适当加减。

　　2.浸泡法就是把萝卜装到坛子里，装一层萝卜撒一层盐，直到装完为止，然后倒进凉开水，刚好没过萝卜即可。用石头等重物压住萝卜，不让萝卜漂浮起来。然后密封容器口，静置两天再晾晒，晾晒过程中不用再加盐，也不用再浸泡。这种方法用盐一定要充足，盐与萝卜和水的`比例要接近1:20，否则萝卜容易坏。

　　爽口萝卜的做法7

　　材料

　　白萝卜2斤，盐，糖，米醋，贵州剁辣椒酱，野山椒

　　做法

　　1.把萝卜削皮切段，然后再切块，然后用沸水焯一下，时间不能太长。

　　2.最后改刀切成片(注意中间不切断，因为这个步骤是在萝卜焯过之后进行，所以切的时候相对很容易)，然后把切好的萝卜放凉水中浸泡一下捞起，再放入少量盐腌半小时后用水冲掉。

　　3.然后加入白糖，米醋(也可以用白醋)，剁椒酱，野山椒，然后搅拌均匀，最后把拌好的.萝卜放入准备好的器皿中(我找了一只徐福记的塑料糖盒)盖上盖子放到冰箱里，明天吃一定味道不错！

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