老北京美食炸酱面的做法

老北京美食炸酱面的做法

　　炸酱面很多人都喜欢吃，可是自己要怎么做才好吃呢?下面是小编整理的炸酱面的做法，一起来试试看！

　　炸酱面的必备材料：

　　主料：面条500克、猪里脊肉300克、豆瓣酱300克、甜面酱150克

　　辅料：香菇8个、土豆2小个、胡萝卜1个、黄瓜1个、盐3克、葱1棵、色拉油3勺

　　炸酱面的做法步骤：

　　1、先准备好各种材料。

　　2、将猪里脊肉切成小丁或者肉末。

　　3、土豆切丁，然后放入碗中，加水浸泡，过滤掉淀粉。

　　4、接着将胡萝卜、香菇切小丁。

　　5、葱切末。

　　6、锅置火上加入色拉油，等到油温7成热时，就放入葱末炸香。

　　7、然后再放猪里脊肉丁翻炒。

　　8、待肉丁变白后，便放入切好的香菇丁，用中火炒至1-2分钟后，便将肉丁和香菇丁炒拌均匀盛出盘。

　　9、在锅内放入少许油。

　　10、放入土豆丁。

　　11、土豆炸好后，再放胡萝卜丁翻炒均匀。

　　12、准备炒酱，在锅中放油，同时放入酱料，用小火搅拌均匀。

　　13、后放入炒好的肉丁、香菇丁、土豆丁和胡萝卜丁翻炒均匀，使所有食材均匀裹上酱料。

　　14、倒入适量清水，用中小火焖，期间需要不断搅拌。

　　15、另起锅烧水，准备下面，烧滚。

　　16、把面条下入锅内，煮熟关火。

　　17、捞入事先准备好的大碗中过凉水。

　　18、最后把黄瓜切成细丝，把过水后的面条盛到碗中，倒入酱料，再放入黄瓜丝即可。

　　烹饪技巧：

　　剩余的炸酱凉透了最好装入带盖的容器中冷藏保存。

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