老北京炸酱面的家常做法

老北京炸酱面的家常做法

　　老北京炸酱面，一道传统的中式面食，由菜码、炸酱拌面条而成，流行于北京 、河北，天津等地。那么老北京炸酱面具体怎么做？

　　做老北京炸酱面所需食材：

　　主料：面条500g，六必居干黄酱1袋，五花肉150g，油3勺，葱1颗，姜1块，八角1颗，黄瓜1条，胡萝卜1根，芹菜1/3颗，豆芽1把，蒜1头

　　老北京炸酱面的做法步骤：

　　1. 面条，黄瓜，胡萝卜（花心大萝卜），豆芽，芹菜，蒜备用（扁豆，韭菜等焯熟都可以做菜码）

　　2. 炸酱面的精华就在肉酱上面，一起来看看好吃的肉酱是怎么做的吧！六必居干黄酱用水稀释，稀释的浓度以倒出的酱成柱状流淌为佳

　　3. 肥瘦相间的五花肉切小块放入料理机中打成肉馅（也可以买现成的肉馅）

　　4. 热锅冷油，油热加入葱，姜，八角炒香，加入肉馅翻炒至变色

　　5. 加入稀释好的干黄酱煮至冒出细密的气泡，中间不断的搅拌避免糊锅

　　6. 美味的肉酱，万能的肉酱好吃简单方便可以做很多美食哦。

　　7. 九阳电饭煲烧水，水热放入面条，加入一匙油，一匙盐煮熟。

　　8. 煮面条的时候黄瓜，胡萝卜切丝，芹菜切丁焯熟，豆芽焯熟，蒜剥皮备用。

　　9. 煮好的面条过冷水，多过几次夏天可以用冰水，吃起来冰凉透心，加入除了蒜的所有菜码，加入肉酱拌匀味道好极了。

　　温馨提示：

　　1.菜品可以随自己口味选择。2.炸酱的时候用小火多搅拌几次避免糊锅。3.煮面条的时候加入适量油和盐面条口感更好。

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