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四川鱼香肉丝做法步骤
鱼香肉丝是一道很经典的川菜，下面就是小编为您收集整理的四川鱼香肉丝做法步骤的相关文章，希望可以帮到您，如果你觉得不错的话可以分享给更多小伙伴哦！
四川鱼香肉丝的食材
食材：里脊、木耳、冬笋。
材料：泡椒、葱姜蒜、淀粉、盐、酱油、香醋、白糖、料酒。
四川鱼香肉丝做法步骤
1. 主料、配料和主要佐料就这些了。
2. 里脊肉切丝，木耳冬笋切丝，葱姜蒜切未，小香葱切些葱花。泡椒要剁碎些，容易出红油，泡椒碎粑在肉丝上也非常漂亮。
3. 肉丝分三次加适量的水，每次都抓至水吃进肉丝里。然后加些盐抓粘，加适量白酱油调一颜色。最后用湿淀粉上浆。
4. 用水淀粉、适量料酒、8克白糖、8克米醋、10克白酱油调个碗芡。
5. 把木耳丝和冬笋丝焯一下，沥干水备用。
6. 另起一锅，热锅凉油将肉丝划散。
7. 然后把肉丝赶到一边，下泡椒碎煸出红油。
8. 放入葱姜蒜末炒香。
9. 放入木耳丝、冬笋丝翻炒均匀。
10. 沿锅边周圈淋下碗芡，晃动锅，然后轻轻推匀。
11. 出锅装盘。
12. 撒上几粒葱花，可以上菜啦。
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