小吃油炸糕的做法

小吃油炸糕的做法

　　油炸糕，外熟里嫩，软糯可口，一口吃掉一个是一件很幸福的事!下面由小编为大家整理的油炸糕做法，希望大家喜欢!

　　油炸糕成品图

　　油炸糕材料

　　油炸糕步骤

　　1.称取适量的黄米面和糯米面

　　2.接着放入酵母、白糖

　　3.分少量多次将清水倒入碗中

　　4.将面团揉至和耳垂软硬程度一致即可

　　5.将揉好的面团滚圆，用手压成圆饼状放入铺有湿笼布的蒸锅内

　　6.水开后蒸制20分钟后关火

　　7.将蒸好的年糕放入大碗中，用擀面杖不停的捣至年糕至非常细腻的状态

　　8.此时手掌蘸少许熬熟的食用油，将年糕分成若干重量一致的团状

　　9.用手揉圆后按扁，放入一颗事先滚圆的豆沙馅

　　10.将四周用力捏合，滚圆后按扁，用牙签在年糕饼上扎一些小眼

　　11.然后依次将年糕饼放入烧制5成热的油锅中，炸制两面金黄即可出锅食用

　　做油炸糕的小贴士

　　一.黄米面和糯米粉的比例是3:1，黄米面可使炸糕外层更加香脆，糯米粉可使炸糕的口感更加黏糯柔滑

　　二.加入1小勺的酵母，可以使炸糕的外皮在经过油炸后，充分诱人的小泡泡，口感会更加的焦脆

　　三.加入1小勺的白糖，即可在油炸时更好的上色，也可使黄米面的口感更好

　　四.要将面团先蒸熟后在进行炸制，这样会减少油分的吸入，使炸糕的口感香而不腻

　　五.在进行炸制前，要用牙签在做好的年糕饼上扎一些小眼，这样可防止年糕在炸制过程中爆裂

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