小米蒸排骨的简单做法

小米蒸排骨的简单做法

　　小米蒸排骨是江苏一带的传统风味小吃，属于苏菜系。排骨洗净，斩成4厘米长的节。豆瓣剁细，姜切米，葱切花，小米淘洗干净后用水浸泡待用。具体怎么做？以下仅供参考！

　　做小米蒸排骨所需食材：

　　主料：排骨400g，小米150g，土豆1个，葱1段，姜3片，蒜3瓣，盐6g，老抽5ml，油10ml，料酒10ml，干淀粉2勺，辣豆瓣酱2勺，生抽10ml

　　小米蒸排骨的做法步骤：

　　1. 小米淘洗干净，加水浸泡3小时以上；将排骨剁成三厘米见方的小块，清洗干净控水。

　　2. 葱姜蒜切末，与排骨一起倒入一个大点的盆中，搅拌均匀。

　　3. 然后加入盐、生抽、老抽、料酒、色拉油，搅拌均匀。

　　4. 再倒入淀粉和豆瓣酱。

　　5. 继续用手搅拌，使所有的原料充分与排骨融和。

　　6. 最后倒入泡过水的小米。

　　7. 搅拌均匀，让每根排骨都均匀地裹上小米，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，腌2小时。

　　8. 土豆切片，洗去表面的淀粉，也可以防止氧化变黑。

　　9. 土豆片垫底，将腌制好的排骨码放好。

　　10. 高压锅中放上水，再放个篦子，将排骨放入。大火上气后蒸约40分钟至脱骨即成。

　　11. 小米软糯香甜、排骨味香浓郁。有了土豆的垫底，一点都不油腻。

　　12. 成品图。

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