油焖青椒茄子的做法

油焖青椒茄子的做法

　　油焖青椒茄子属于中华美食之一。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。油焖青椒茄子是一道常见的家常菜,属于浙江菜系。以下关于油焖青椒茄子的做法是小编为各位整理收集的，希望能给大家一个参考 。

　　食材

　　主料：

　　茄子4

　　根尖椒6个

　　辅料：

　　油适量

　　盐适量

　　香菜适量

　　大蒜适量

　　酱油适量

　　蚝油适量

　　蔬之鲜适量

　　油焖青椒茄子的做法步骤：

　　1.茄子洗净，去蒂，用厨房用纸干水分。

　　2.尖椒洗净，去蒂去籽，吸干水分。

　　3.香菜洗净。

　　4.大蒜压碎。

　　5.锅内下油，小火煸香蒜瓣，挑出待用。

　　6.用蒜油煎炸茄子尖椒。（小火，先炸茄子，尖椒比较好熟）

　　7.茄子尖椒炸软，熟透后，调入酱油，蚝油，盐，蔬之鲜，炸好的蒜瓣，翻炒均匀，加入香菜，断生即可出锅。

　　小贴士：

　　1，茄子和尖椒炸制之前吸干水分，防止溅油。

　　2，小火煎制，不糊。

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