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霸王鱼的做法大全
导语：营养霸王花焖鱼,这是一道十分美味的家常菜。霸王花是一种具有药用价值的花,也可食用。霸王花具有清热润肺的功效,用来焖鱼,能够去除鱼的腥味。下面是小编给大家介绍的霸王鱼的做法大全，欢迎阅读。
霸王鱼的做法1
做法1：
霸王鱼500克，荷兰豆、红萝卜、花菇各200克，豉油300克，盒豆腐5盒
步骤
1、将霸王鱼取净肉后去皮，片成片状。
2、用改好刀的豆腐垫底，上面依次摆放鳜鱼片、荷兰豆、红萝卜、花菇，上笼蒸3分钟，浇豉油即成。
创新说明
分餐制成，鱼底部放硬座，同吃时别有风味。
做法2：
霸王鱼1条
香菜一大把
葵花子油少许
酱油适量
糖 适量
步骤
1、香菜洗干净，香菜茎和叶子分别单独切出来。
2、鱼杀好，要全鱼，在鱼身上斜划三刀，这样好入味。
3、热锅，下少许油，大火下鱼两面稍煎。
4、直接先下香菜茎，加酱油、糖和清水，大火煮开，再改小火慢炖。
5、等鱼少差不多了，倒入香菜叶子，这样可以保持它的`绿。
6、倒入叶子后，再稍煮2分钟，这个时候糖汁也收差不多了，装盘上桌。
做法3：
特大霸王鱼头1只(约3000g)，生姜、泉水、精盐、味精、绍酒、豆油、熟猪油、香菜各适量
步骤
1、鱼头去鳃，去鳞，洗净备用。
2、炒锅上火，倒入豆油、熟猪油，放入鱼头、生姜、绍酒略煸，倒入泉水，再上大火烧沸，撇去浮沫，倒人沙锅中，烧至汤色浓白；
3、移小火炖制约4小时，放精盐、味精调味，放上香菜即可。
霸王炒鱼的做法与步骤
1.将草鱼治净，鱼骨和鱼肉分开，鱼肉片成厚片，多次洗净后沥水，分别加入盐、料酒、葱姜腌制，再拣去葱姜加入干豆粉抓匀，盐味要一次性加足，后面再加盐就入不了味
2.锅内下入半锅菜籽油烧至八成热，先炸鱼骨，少量多次将鱼骨炸焦黄，再将鱼片炸焦黄，一定要少量多次保持油温，如第一次炸出来不够，可以再重油
3.锅内留两勺油，小火下入干辣椒和干花椒炒至快变色，加入一大勺郫县豆瓣，一大勺老干妈豆豉，白糖一勺，加入姜蒜小火炒透出香味，
4.再下入葱段和鱼块，小火翻炒5分钟盛出，撒上花椒面
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