金针菇肉末的做法

金针菇肉末的做法

　　生活中，金针菇算是一种比较受欢迎的食材了，相信大家也都吃过不少了。而金针菇的做法也有很多，例如我们经常见到的是凉拌金针菇、金针菇鸡蛋汤、以及麻辣金针菇等等，其口味也是大同小异。而为我们介绍的做法是金针菇炒肉末。

　　主料：金针菇260g、猪肉120g

　　辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、酱油适量、淀粉适量、蛋清适量

　　做法：

　　1、将猪肉清洗干净后，切成肉末状；

　　2、在肉末中加料酒、少许淀粉以及蛋清抓匀腌制十分钟左右，备用；

　　3、金针菇去掉根部，用水洗净后挤净水分，用手撕开，备用；

　　4、锅中放少许油，放入金针菇煸炒，炒至变软关火盛出，备用；

　　5、锅中放少许油，炒香葱姜，并加入肉丝快速翻炒。

　　6、炒至肉变白，加入料酒；

　　7、再次炒匀后，加入适量酱油，再次快速炒匀；

　　8、放入炒好的金针菇，加入适量盐，再次炒匀后放少许香菜辣椒段点缀。

　　9、最后出锅装盘就大功告成了。

　　小贴士：

　　1、金针菇要炒透，不要生食。

　　2、买回来的肉，冷冻一会再切，会比较容易。

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