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土豆回锅肉的家常做法
导语：说起川菜，你们最先想到的是哪个菜，当然是土豆回锅肉了。打着卷儿的香酥回锅肉再配上百搭不厌的土豆片，简直就是绝配。下面和小编一起来看看土豆回锅肉的家常做法吧。
土豆回锅肉食材
主料
带皮五花肉2块，土豆1个，红尖椒1个，青椒1/2个
辅料
姜5片，蒜3瓣，葱1小节
调料
郫县豆瓣1大勺，细砂糖1小勺，料酒1大勺，生抽1大勺，鸡精少许，油适量
土豆回锅肉做法步骤
1、带皮五花肉洗净，放入开水锅中加三片姜煮10分钟至筷子可以穿透时捞出。
2、 煮好的五花肉放凉后切成2MM左右的薄片。
3、土豆去皮切片，反复冲洗沥干水份备用。
4、锅中倒一点油，油热后将五花肉放入，将肉片煸至二面焦黄呈窝形盛出。放入土豆片，也煎至二面金黄盛出。
5、锅中倒少许油烧成七成热时加郫县豆瓣，炒出红油，加入姜葱蒜片炒香。
6、 倒入五花肉片和土豆片，加入料酒翻炒， 加生抽，细砂糖，鸡精翻炒均匀，最后加入青红椒翻炒几下，断生即可出锅。
小贴士
1、郫县豆瓣的咸度已经足够，肉里边不用放盐。土豆放一点，够自己就可以。如果觉得辣度不够可以用干红辣椒和葱姜一起炒。
2、五花肉的选择，最好是带皮的3瘦2肥层层相间的肉，肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
3、煎肉片儿，只要少许的食用油将肉片煎至出油弯曲打卷儿的状态。
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