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高考食谱家常做法
高考三餐尤为关键，高考期间能量消耗大，那么高考学生吃什么更营养呢?下面就由小编为大家带来高考食谱的家常做法，大家一起去了解一下吧!
高考食谱——椿芽煎蛋的家常做法
制作材料：
主料：鸡蛋200克，香椿50克
调料：淀粉(玉米)10克，猪油(炼制)150克，盐2克
做法：
1.香椿芽入热水锅中焯一下，捞出控去水分，切碎末;
2.将鸡蛋打入碗内搅匀，倒入淀粉，再加入烫过的椿芽和适量精盐继续搅匀;
3.将炒锅入油，中火烧热后改至小火;家常菜谱
4.锅内倒入蛋液，把猪油淋在蛋液中间，加盖后以小火烤约6分钟，翻面再供烤3分钟，盛入盘内即成。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
高考食谱——鲑鱼杂烩粥的家常做法
制作材料：
主料：米饭(蒸)200克，鲑鱼30克
辅料：香菇(鲜)50克，胡萝卜20克，小葱10克
调料：盐3克
做法：
1.香菇去根部，并在表面刻花;
2.胡萝卜去皮洗净，切片;小葱切段;
3.把准备好的所有调味料(盐、高汤4杯)倒入锅中煮，开锅后放入鲑鱼再次煮开;
4.再放入所有的材料(除葱外)一起煮3分钟左右;
5.最后，撒上一些小葱段就可以了。
小帖士-食物相克：
米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
高考食谱——干煎鱼的家常做法
制作材料：
主料：鳜鱼750克
辅料：鸡蛋150克，小麦面粉8克
调料：青蒜1克，猪油(炼制)50克，香糟7克，白砂糖5克，盐3克，味精2克
做法：
1.鳜鱼洗净，去鳞、鳃、鳍、内脏，用开水稍烫后刮去轩皮，擦干水分，划斜刀花，抹盐后腌20分钟。
2.青蒜切1.2厘米长的段，加香糟酒、白糖、味精拌匀。腌过的鳜鱼先裹上一层面粉，再用鸡蛋挂糊。
3.炒勺上火，猪油40克烧热，下鳜鱼两面各煎10秒钟，再加油50克后移微火翻煎约10分钟，待鱼煎成金黄色时滗油，再回旺火并加调汁翻炒，使汁挂满鱼块即成。
高考食谱——腰果熘虾仁的家常做法
制作材料：
主料：虾仁1000克，腰果100克
辅料：火腿30克，鸡蛋清25克
调料：猪油(炼制)100克，料酒10克，盐5克，味精1克，胡椒粉1克，大葱10克，姜10克，淀粉(豌豆)18克，鸡油10克
特色：
虾仁滑嫩，腰果酥脆。
做法：
1.葱切成花;姜切成米;熟瘦火腿切成小颗。家常菜谱
2.虾子洗一遍拣去杂草，用两手各捏住头部和尾部(腹向上，背向下)往上一挤，虾肉脱壳而出(叫虾仁)，放入加盐的清水中，用筷子搅一会，使虾肉上残存的薄膜脱落，再用水继续冲几遍，直到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁，沥干水分，再用白净布按干水分后，用鸡蛋清和适量的干淀粉，盐调制成浆，把虾仁浆好。
3.将腰果下入油锅，用温火炸至焦脆呈金黄色，捞出待用，用鸡汤50毫升、味精、胡椒粉、湿淀粉6克(淀粉3克加水3克)兑成汁。
4.将一锅烧热，放入油烧到五成热时，下入浆好的虾仁，用筷子轻轻拨散滑热，倒入漏勺沥油，锅内留底油，下入姜米炒一下，随后倒入滑熟虾仁、火腿、葱花，烹料酒和兑汁，加入腰果，翻炒几下，装入盘内，淋鸡油即成。
制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克;本菜选用的是大河活虾。
高考食谱——胡萝卜焖排骨的家常做法
制作材料：
主料：猪排骨(大排)600克
辅料：胡萝卜200克
调料：料酒10克，酱油10克，糖色10克，大葱25克，姜20克，盐3克，味精3克，香油10克，淀粉(玉米)10克，八角5克，桂皮5克，花椒3克，陈皮3克，甘草2克，白豆蔻4克
特色：
色泽红亮，排骨软烂，醇香味美，咸鲜微甜。
做法：
1.排骨剁成3厘米长的段;
2.胡萝卜切3厘米长的条;
3.排骨入沸水锅中焯捞出;
4.勺内加鲜汤、料酒、酱油、糖色、葱段、姜片、调料包，下入排骨烧开;
5.下入胡萝卜、精盐，用小火焖至排骨软烂;
6.再加味精，用大火收汁，勾芡，淋入香油出勺装盘即成。
制作要诀：
1.本品需鲜汤约500克。
2.调料包：内装八角、桂皮各5克，花椒、陈皮各3克，甘草2克，白豆蔻4克。家常菜谱
小帖士-健康提示：
1.含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，胡萝卜素，抗坏血酸等多种营养成分。
2.对幼儿具有健胃消食、补脾益气、润肺止咳等功效;并对消化不良、便秘、咳嗽、小儿麻疹等症有一定疗效;
3.菜好吃，又有营养，但对幼儿要控制食量，孩子有热，又存了食，就会闹毛病;
4.说到生病，没有大毛病最好别去医院;
5.平时有病没病都可以吃些消食的、助消化的、解内热的小中药。
高考食谱——粉蒸竹筒鱼的家常做法
制作材料：
主料：鳙鱼1250克
辅料：肥膘肉100克，糯米50克，粳米50克
调料：八角5克，料酒50克，盐8克，味精2克，白砂糖3克，豆瓣酱50克，大葱15克，姜15克，大蒜(白皮)15克，香油50克，辣椒油100克，醋100克
特色：
竹清醇香，鱼肉鲜嫩，柔软味美，别有风味。
做法：
1.糯米、粳米和大料放入锅内用温火炒香，晾凉，磨成细粉。肥膘肉切成细丝。葱切成花，姜切成米。蒜子剥去外皮拍烂剁碎。
2.将肥鱼去鳃、鳍，开膛去内脏洗净，放入开水内氽一下捞出，刮去皮面的薄膜，再用清水洗一遍，先取下头和尾不用，鱼身去掉背脊骨，剁成5厘米长、2厘米宽、3厘米厚的片，放入料酒、肥肉丝、盐、味精、糖、豆瓣酱、葱花、姜末、蒜泥，调拌均匀，然后加入香米粉，使每片鱼肉都粘上米粉。
3.备干净小新竹筒个，竹筒内垫放几片竹叶，放入米粉鱼3片，盖上盖，上笼用旺火沸水蒸20分钟即熟取出。揭开盖，放入葱花、香油盖好，将竹筒粉蒸鱼放在垫盘内，每人一份，另上辣椒油和姜醋各两小碗。
小帖士-食物相克：
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
粳米：唐·孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清·王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
高考食谱——鳗鱼饭做法(益智补脑)的家常做法
制作材料：
主料：海鳗150克，小白菜100克，米饭(蒸)100克
辅料：冬笋50克
调料：盐5克，料酒5克，酱油5克，植物油15克，白砂糖5克
做法：
1.鳗鱼中放入精盐、料酒、酱油等调味品，腌制片刻;
2.打开烤炉或烘箱，温度调至摄氏180度;
3.将腌制好的鳗鱼放入烤盘，放入炉内烤熟;
4.笋片、小白菜放入油锅中稍翻炒，加入鳗鱼，放入高汤、酱油、糖等调味，至水收干后出锅;
5.将做好的鳗鱼浇在饭上即可。
小帖士-健康提示：
海鳗中含有丰富的蛋白质、钙、磷、维生素等营养成分，且含有较多的多不饱和脂肪酸，尤其是对胎儿大脑发育极为有利的DHA。
小帖士-食物相克：
海鳗：鳗鱼不能与醋、白果同食。
米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
高考食谱——蛤蜊蒸蛋的家常做法
制作材料：
主料：蛤蜊300克，鸡蛋200克
调料：大葱3克，盐10克，味精5克，黄酒5克，色拉油15克
做法：
1.蛤蜊泡于盐水中，吐沙后洗净，放入盘中;
2.覆上微波薄膜，高火2.5分钟，取出，倒出蛤蜊汤汁备用;
3.鸡蛋打散，加入精盐10克、味精、绍酒各5克、色拉油15克、温高汤2杯和蛤蜊汤汁搅拌均匀后，取滤网过滤于深碗中，覆上微波薄膜，中火4分钟;
4.取出，蛤蜊排于上面，覆上微波薄膜，中火6分钟;
5.取出，撒上葱花即可。
小帖士-食物相克：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
高考食谱——豆芽蛋丝的家常做法
制作材料：
主料：鸡蛋260克，绿豆芽400克
调料：大豆油20克，酱油5克，盐3克，味精2克，香油5克
豆芽蛋丝的特色：
菜质脆嫩，清香爽口。
做法：
1.绿豆芽洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出沥水;
2.鸡蛋磕入碗内，搅打成糊，倒入烧热的油锅内，做成蛋皮，切成细丝;
3.绿豆芽放入盆内，加入蛋皮丝、酱油、精盐、味精和香油，拌匀即成。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
高考生食谱推荐：
早餐：少而精
吃好早餐可充足供给大脑必需的能量，对保持旺盛的精力和较好的考试状态具有重要作用。
由于早晨起床后，很多孩子食欲较差，进食量少，因此早餐要进食体积小、质量高、热量高、耐饥且又易于消化吸收的食物，如鸡蛋、牛奶、面包、蛋糕、白糖、果酱、馒头、烧饼、煎鸡蛋及煎馒头片、豆浆、面条、荷包蛋、火腿肠及香肠等。
午餐：吃饱吃好
午餐是考生一日中主餐，应摄入充足的热量和各种营养素。所以，家长为孩子准备午餐时，最好有粮食、有肉、有菜、有豆制品，有干有稀。
推荐午餐菜品：糖醋带鱼+炒素菜+海米菜叶汤；猪肝肉片+西芹虾仁+莲子百合银耳羹；土豆牛肉片+菜花香菇+豌豆汤。
晚餐：谷物蔬菜为主
晚餐应以谷类食物和蔬菜为主，口味清淡易于消化，有利于抗疲劳和养神醒脑。有条件的考生，尽量在家里吃晚餐。晚餐要清淡，以七八成饱为宜，因为晚餐后能量消耗较少。干饭或小米粥等可作为主食，副食以鱼类和豆制品为主，少量的去皮肉，蔬菜至少半斤。
推荐晚餐菜品：清炖排骨藕汤+豆豉炒豆腐+拌海蜇丝；肉末豆腐+青椒土豆丝+皮蛋拌豆腐；洋葱爆猪肉+番茄炒鸡蛋+拌豇豆。
加餐或夜宵
最好喝杯牛奶安神
有些学生考试很累，大脑处于紧张兴奋状态，以至于影响睡眠，故晚间加餐时最好喝一杯牛奶，吃些面包、鸡蛋，既补充了营养，又可起到安神作用。一般如超过10点以上，就应该适当吃些点心作宵夜，如一杯牛奶或者酸牛奶加几片饼干。睡眠差的学生，可以喝些莲子百合粥、牛奶加蜂蜜等。
高考营养食谱推荐
莲子猪心汤：
莲子肉30克，猪心1个，鹿茸3片。食盐、酱油、味精各适量。将猪心洗净切片装入，加入莲子肉、鹿茸片，用中火炖30分钟，加入食盐、酱油、味精等调味即成。此汤益智安神，补血养心。对心神不宁，健忘记忆力减退有一定功效。
鱼头补脑汤：
鲢鱼头1个，天麻15克。香菇、虾仁、鸡丁各适量，各种调料各适量。将鲢鱼先净去肋，将锅中放入适量油烧热，将鲢鱼头置入正反煎烧各30秒，加入香菇、虾仁、鸡丁略煎，加入天麻片和清水及葱、姜、盐、味精等调料，中火煮开约20分钟即成。此汤是我最拿手的，可以健脑醒神，增智安神。对头晕、头痛，心中烦闷，失眠健忘，不耐思考，记忆力减退有一定保健作用。
安神补脑汤：
黄精30克，玉竹30克，决明子9克，川芎3克，猪排骨500克，猪瘦肉100克。生姜、蒜末、料酒各适量。将上述中药煎汤去渣，取汁备用;猪排骨洗净剁成虚，猪肉洗净切成薄片。将猪排骨、猪肉、生姜、蒜末共放入加热至煮沸，捞取泡沫和生姜、蒜末，再加备好的药汁，用小火煨炖30分钟，至肉料熟，加入料酒、酱油、食盐、味精即成。此汤补脑安神，调和气血。对脑力不足，头晕目眩，失眠，健忘，疲倦乏力有一定作用。
补脑益智汤：
鳝鱼、猪肝各250克，枸杞子20克。葱花、酱油、料酒、食盐、味精各适量。将鳝鱼、猪肝分别洗净切细，将枸杞子捣细。先将鳝鱼适量清水用中火炖10分钟至熟，取出加入料酒、猪油、食盐、味精。再将猪肝加入枸杞子、葱花、酱油、淀粉，清水少许共色成芡汁，掺入鳝鱼汤内拦匀，至猪肝嫩熟，加入味精即可。此汤可补脑，益智，壮骨。尤其适合高中学生食用。
冬瓜大虾汤：
冬瓜500克，大虾8只，香菜少许。葱花、料酒、食盐、味精各适量。冬瓜去皮除籽，切成3 ～4厘米长、2.5厘米厚的方块，用热水煮9～10分钟，过冷，虑干。大虾剥壳，去头尾，洒上少许盐与酒，腌好入味。将冬瓜加入锅中煮沸后，倒入大虾，大虾变红后即刻捞出，盛入汤钵中备用。撇去汤料的浮沫，加入冬瓜，用盐调味，洒入切成2～3厘米长的香菜。煮沸后倒入盛有大虾的汤钵中，淋入少许麻油即可。此汤是儿子最喜欢的，美味可口，对脑力不足，头晕目眩有一定作用。
木瓜黄豆猪脚汤：
木瓜1个、猪脚1只、黄豆100克，盐，葱花，鸡精各适量。将猪脚皮刮洗干净切块，用滚水烫一下去腥;锅内放适量水煮沸，再放入葱、姜、料酒，先将黄豆及猪脚在小火上炖2小时;木瓜去皮去籽放入锅中，再炖半小时。熄火，盛入碗中，上桌前撒入少许盐，葱花，鸡精。此汤含优质蛋白和维生素，有健脾开胃、强身健体的功效。
木耳海参汤：
水发海参50克，木耳20克、银耳、黄瓜、高汤适量。盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、姜、葱、香菜各适量。将海参洗净切成虚，黄瓜切成片，葱切丝、姜切片，香菜切段备用;锅内倒入适量油，待油温三成热时下姜片炒出香味，再放入银耳和木耳，倒适量高汤，加料酒、盐、鸡精小火炖半个小时后放入海参，加胡椒粉烧开后盛入碗中，放入黄瓜片、葱丝和香菜，淋少许香油即可食用。此汤营养丰富，香甜可口。对增强记忆力，增强体质有及佳效果。
高考生考试期间的食谱
早餐要吃饱
早餐的重要性不言而喻，而在考试期间更是如此。考试期间，考生的大脑处于高度紧张状态，这也将会比平时要消耗更多的体力和精力，而考试期间早餐所提供的能量应该达到全天身体所需总热量的30%，所以考生吃早餐的时候可以适当吃些粗粮食品，如杂粮八宝粥、杂粮馒头等，这些食物热量足，而且对肠胃也很有好处。同时更可配上核桃、腰果、杏仁等坚果，因为这些食物富含脂肪和膳食纤维，食用后有一定的饱腹作用，并可以提供热量，使考生能够保持精力充足。
考前适当补充水分
很多考生在进考场前都不敢喝水，生怕到时候想去上厕所而影响考试。但实际上人体的新陈代谢都是在液体的环境下进行。高考期间，天气炎热，如果考生不喝水，就会使身体缺少水分，而身体缺少水分导致大脑水分不足，就会影响大脑运转，影响整场考试状态。考前适当地补充水分，使身体水分充足，有利于大脑高速运转。但是，一些考生在考试期间会很紧张，所以也不能喝太多的水，否则在考试期间会引发尿意。
午餐要吃好
高考期间，考生午餐也一定要有讲究，主食应以杂粮和豆类为主，因为这些食物富含维生素和矿物质，可以促进食欲。同时可食用鱼、鸡肉、猪瘦肉、鸡蛋、牛奶、豆腐等食物来补充蛋白质，尤其是含有丰富DHA的鱼肉，考生食用鱼肉可以提高大脑功能，增进记忆，有助下一场考试。而在吃完饭后也要吃些蔬菜和水果，可以帮助消化，增进食欲，并且补充身体所需水分。
餐前喝点柠檬蜂蜜水
考试期间，因为天气炎热，加上背负心理压力过大，很多考生在考试期间会出现食欲不佳，食欲不佳导致进食不足，导致身体所需的能量不能得到满足，严重影响考生的身体和心态。家长可以在餐前为考生准备一杯柠檬蜂蜜水，因为柠檬的酸味能够有效刺激食欲，还可补充身体所需的水分、能量和维生素C，祛暑解渴，给大脑有效提供能量去应对考试。
考试之后吃些零食
由于考试时考生高度紧张，身体消耗大量能量，所以考完试之后，考生往往会感到饥饿。建议考生可以自带一些零食，如杏仁、开心果、核桃等坚果或者吃一两块巧克力，考完试之后简单吃一点，补充能量，同时也可帮助缓解压力。不过这些零食不能多吃，否则会影响正常吃饭。
不要吃生冷食物
夏季很多人喜欢吃些生冷的食物，如冰镇饮料、冰镇西瓜来消暑解热，但是在高考期间就得注意了，首先这些生冷的食物会刺激肠胃，虽然吃完后不会觉得燥热，但是肠胃就会不舒服，一旦肠胃不舒服，就会影响考生的状态。而如果女性考生在高考期间适逢生理周期，饮食方面就更加小心注意不能吃生冷食物。
晚上要缓解压力
结束了一天的考试之后，此时很多考生会纠结在白天的考试以及为第二天考试做准备，此时考生的紧张情绪达到当日最高，甚至难以入睡。所以在晚餐时可喝点小米粥或者牛奶，吃些如杂粮饭、全麦面包、深绿色蔬菜等富含维生素B的食物，可以有效缓解压力。同时，考生在晚上复习的时候可以吃些香蕉、坚果等食物，既可以补充能量，又可以放松心情，有助考生安心复习。睡前可喝一杯热牛奶或者一碗燕麦粥，可以有效帮助考生尽快入睡，切忌睡太晚，以免影响第二天考试状态。
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