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鸡丝凉面的做法
夏天吃什么？麻辣相逢，让人欲罢不能的鸡丝凉面是首选，做一顿吃两顿真方便。鸡丝凉面麻辣红油和花椒油的相逢,加上翠绿小葱，劲爽面条，视觉和味觉的双重冲击!
鸡丝凉面的做法：
【主料】鸡胸脯肉2块、面条500克、黄瓜2根、小葱4根
【辅料】青花椒15克、花椒15克、干辣椒15克、芝麻适量、花生1把、蒜2瓣、芝麻酱2勺、老干妈风味豆豉1勺、料酒少许、盐2小勺、糖1小勺、鸡粉1小勺、香油适量、酱油1小勺、水适量
步骤：
1.煮鸡胸肉，里面放入盐、葱、花椒、料酒去腥，中火煮大概20分钟；
2.彻底煮熟后，晾凉，用手撕成细丝；
3.同时另外火眼煮面条；
4.面条煮熟后，过凉水，让面条彻底凉；
5.放在容器中铺平，倒入少许油，用手搓匀，这样面条保持顺滑不沾，备用；
6.黄瓜擦丝；
7.花生磨碎；
8.调麻酱，麻酱加入少许盐、糖、鸡粉、酱油调匀备用；
9.炸红油，油烧热，分三次加入辣椒中，先加入1/3，用筷子搅拌均匀，再加入1/3，搅拌均匀；
10.最后加入剩下的1/3油，加点芝麻；
11.青花椒和蒜油一起炸；
12.用普通花椒炸花椒油；
13.分两到三次加入油，每次加入后都搅拌均匀；
14.切葱末，整点蒜末，黄瓜垫底，面条放上，撒上麻酱，浇上一勺老干妈；
15.最上面放上鸡丝，浇上花椒油，最后浇上红油提辣，撒上小葱，即可。
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