干辣椒炒牛肉的做法

干辣椒炒牛肉的做法

　　干辣椒炒牛肉是一道美味可口的家常菜。材料有牛肉、干辣椒等等。下面小编给大家带来干辣椒炒牛肉的做法，欢迎大家阅读。

　　干辣椒炒牛肉的做法 1

　　原料：

　　干辣椒、牛肉、葱姜、鸡汁、味精、啤酒、鸡蛋清、生粉、色拉油、盐

　　步骤：

　　1、牛肉切成块后，先加入葱姜水浸泡，再加入啤酒致嫩，肉质自然鲜香而且细嫩无比。

　　2、牛肉片放入盆内，加入葱姜水没过表面，浸泡15分钟，捞出吸干水分，加入盐、胡椒粉各4克，鸡汁1克，味精2克，啤酒12克，鸡蛋清、生粉各10克上浆，封少许色拉油，入冰箱冷藏30分钟。

　　3、锅内放入色拉油800克，烧至四成热时，放入牛肉片小火滑油，捞出控油。

　　4、锅内留底油，烧至五成热时，放入干辣椒丝20克、葱白丝10克、鲜花椒8 克、香菜梗5克爆香，下入牛肉片，倒入辣椒粉、孜然粒各6克，熟白芝麻10克，大火翻炒均匀，出锅放入烧烫的石板上。

　　干辣椒炒牛肉的做法 2

　　材料：

　　牛腿肉，干辣椒，葱，姜，蒜，料酒，酱油，土豆粉，盐，花椒面，鸡精

　　做法：

　　1、牛肉洗净切薄片，加入少许土豆粉、料酒、色拉油(豆油什么的也行)用手抓匀，腌制备用。

　　2、干辣椒用水泡一会儿，撰干。

　　3、先炒干辣椒，变色后盛出，再向锅中倒入少许油，待油开后放入腌好的牛肉，大火迅速炒散，加入葱花、姜丝、蒜片炒香，倒入酱油调色，加少许盐、花椒面，待牛肉颜色呈金黄色后，倒入事先超好的.干辣椒，加鸡精翻炒均匀就OK啦！

　　小诀窍：

　　腌牛肉的时候一定要放少许油，这样再入锅大火炒就不会硬，尤其还加了土豆粉，肉吃起来嫩嫩的，超赞啊！

　　干辣椒炒牛肉的做法 3

　　食材：牛肉，辣椒，小米辣，大蒜，胡椒粉，生抽，蚝油，料酒，生粉，鸡精，老抽

　　把我们买回来的辣椒先清洗一下表面，再把辣椒用刀拍一下切成小块，切好的辣椒用清水清洗一下，清洗好后放一边备用。接着我们开始处理牛肉，做这道菜牛肉还是选择牛里脊肉比较好，牛肉要顶丝切，这样切的`牛肉炒处理不会柴，牛肉切好后放入碗中，加入一勺盐，一勺胡椒粉，一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，把它们抓拌均匀腌制10分钟左右。腌制一会后加入一勺生粉把其抓拌均匀，（加生粉是为了锁住牛肉的水分）

　　把锅烧热后倒入辣椒翻炒（不需要倒油，直接干锅炒），把辣椒炒至断生后盛出备用

　　锅中倒油，油烧至5成热后倒入腌制好的牛肉翻炒，翻炒一会后倒入小米辣和蒜末，姜末爆香

　　牛肉炒熟后我们倒入已经炒好的辣椒，再加入一勺小勺盐，一勺鸡精，一勺老抽

　　把其翻炒均匀，大火翻炒两分钟收汁，这样我们就可以出锅开吃啦。

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