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小炒肉的美味做法

时间：2022-04-29 17:51:39 美食我要投稿

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小炒肉的美味做法

　　小炒肉怎么做呢？怎样做小炒肉好吃呢？下面给大家介绍小炒肉的美味做法，欢迎阅读!

　　小炒肉的美味做法

　　农家小炒肉

　　五花肉 / 朝天椒 / 尖椒

　　盐 / 蒜 / 料酒 / 生抽 / 油

　　1.将五花肉洗净后切成薄片，尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状，大蒜去皮切成片备用

　　2.锅中放入少许油，待油温热后，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲并变成金黄色后，放入料酒和生抽翻炒片刻

　　3.最后倒入切好的蒜片和青红辣椒，继续翻炒2分钟，放盐调味后即可出锅

　　油豆腐炒肉

　　五花肉 / 油豆腐 / 胡萝卜

　　油 / 盐 / 姜 / 生抽 / 淀粉

　　糖 / 芝麻油 / 高汤 / 蒜

　　1.锅烧热注油，3成油温时将腌制好的肉片下锅炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香时盛出备用

　　2.就着锅内底油，将蒜白段下锅煸香，将胡萝卜片入锅翻炒

　　3.将油豆腐入锅一同翻炒几下后，调入盐、生抽、老抽调味，锅内倒入小碗高汤（高度约为材料的二分之一处），将煸香的肉片铺在油豆腐上，锅内材料掂匀加盖焖煮

　　4.油豆腐焖煮至透味，揭盖转旺火收汁，起锅前将青蒜叶投入锅中兜炒两下，出香即可起锅

　　酸豆角炒肉

　　肉末 / 酸豆角 / 姜 / 干辣椒 / 料酒

　　生抽 / 老抽 / 香油 / 油 / 胡椒粉 / 糖

　　1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒

　　2.肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟姜去皮切碎、干辣椒剪成小段

　　3.锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟后捞出

　　4.锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上

　　5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油即可

　　蒜苔炒肉

　　猪里脊 / 蒜苔 / 油 / 盐 / 酱油

　　葱 / 姜 / 蒜 / 料酒 / 淀粉

　　1.肉切片或条，加葱姜丝和蒜片、料酒、酱油、水淀粉、腌制十几分钟。个人觉得嫌麻烦水淀粉也可以省略，加一点点清水也可以，炒的时候肉也不容易炒干

　　2.蒜苔洗净，摘去尖部，切小段

　　3.锅中油热后，放入肉条炒至变色，盛出或者巴拉到锅边

　　4.迅速放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软

　　5.加少许盐炒至入味

　　猪肚菇炒肉

　　肉200g / 猪肚菇150g / 大蒜3粒

　　姜1小块 / 甜红椒半个 / 酱油1汤匙

　　黄酒1/2汤匙 / 干淀粉1/3汤匙

　　蚝油1汤匙 / 盐适量 / 油

　　1.肉斜纹切薄片，加入酱油、黄酒、蚝油和干淀粉充分抓匀

　　2.放1汤匙花生油，抓匀，封住肉片水分，腌10分钟，保证不脱芡肉丝嫩滑的'窍门

　　3.猪肚菇洗净后撕成小块；姜蒜切片；红椒切小块

　　4.炒锅烧热，倒花生油，放肉片，用小火滑断生，只将肉盛出来

　　5.用底油，小火炒香姜蒜片

　　6.放猪肚菇和红椒，调适量盐，加盖，用小火将猪肚菇焖熟软。猪肚菇遇热和盐后，会出水

　　7.等猪肚菇出的水收干后，放肉片一起翻匀入味即可

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