上海红烧肉的做法图解

上海红烧肉的做法图解

　　上海红烧肉最能体现出浓油赤酱的特色，除了酒、酱油和糖之外，完全不加其他调味料，用上海话说就是“正宗“，靠火候功夫，做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道来。下面就为大家详细介绍介绍做法。

　　上海红烧肉的做法步骤

　　1. 准备食材

　　2. 准备冰糖，八角和生姜片

　　3. .薄百叶先切成宽条再打结

　　4. 把百叶结用温水洗净后挤干水分，五花肉切块后用温水洗净

　　5. 热锅加入底油，放入五花肉，把肉两面煎至变色后倒出多余的油

　　6. 加入八角和生姜片爆香

　　7. 倒入料酒

　　8. 用2比一的生抽和老抽加入

　　9. 加入开水，倒入百叶结和冰糖

　　10. 加入小葱结盖上后大火煮开后转小火煮一小时

　　11. 之后先把百叶结捞起，再转大火收汁后熄火。

　　小贴士

　　1.百叶结有豆腥味，打结之后要用温水洗净后挤干水分。

　　2,品牌肉无需焯水，如果介意的话先焯水再烹饪

　　3，加入了生抽和老抽不加盐感觉味道刚好，要加也可以

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