川菜茄子烧豆角的做法
长豆角烧茄子这道菜做起来会比平常的素菜稍稍麻烦一点，不过长豆角烧茄子的味道很棒很下饭呢，所以快来学习一下吧！下面请欣赏小编为大家带来的川菜茄子烧豆角的做法，欢迎阅读~
川菜茄子烧豆角的做法步骤
1.茄子切条，在盐水里泡几分钟
2.豇豆角折断
锅里烧开水，将豇豆角焯水
3.捞出过凉水
4.豇豆角放少量油，在锅里煸干水分
5.蒜切末
6.锅里放油
7.爆香蒜末
8.倒入茄子
9.翻炒
10.炒至茄子开始变软
11.加入2豆瓣酱翻炒均匀
12.倒入炒好的豆角，翻炒均匀
13.加入盐，鸡精，翻炒均匀起锅
小贴士
茄子用盐水泡过不好那么吸油，更好炒
茄子烧豆角做法介绍
食材：豇豆(适量)、茄子(适量)、蒜头(适量)、猪肉(适量)、红油豆瓣酱(适量)、辣椒(适量)、白糖(适量)。
1、豇豆摘下洗净，去除头尾，切成长段；
2、茄子洗净后也切成与豇豆一样的长段；
3、放入锅内，加入淡盐水浸泡备用；
4、锅内热适量食用油，倒入茄条煸炒；
5、将茄条煸炒至软变透明状态盛出；
6、锅内留些油，倒入豇豆煸炒；
7、将豇豆煸炒后也同样盛出备用；
8、锅中热少许油，倒入蒜粒，辣椒粒，葱头一起爆香；
9、猪肉剁碎，拌入少许盐，加入到配料中翻炒至熟，加入一大勺红油豆瓣酱；
10、待豆瓣酱翻炒出红油后，倒入事先煸炒过的茄条豇豆；
11、炒匀后调入水淀粉；
12、待汤汁浓稠时即可盛出食用。
小窍门：食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒，烹饪时需充分炒熟再食用；自家种的豇豆很嫩，所以我没有焯水也很容易炒熟，也可以用清水侵泡半个小时；豆瓣酱本身就有咸味，猪肉也加了少许盐拌过，整个过程无需再添加盐份和酱油。
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