海绵蛋糕奶油卷的做法

海绵蛋糕奶油卷的做法

　　海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心，因为其结构类似于多孔的海绵而得名，在国外称为泡沫蛋糕。在国内称为清蛋糕 。下面是海绵蛋糕奶油卷的做法，请参考！

　　海绵蛋糕奶油卷的做法

　　在无水无油的盆中打入5个常温鸡蛋，加入细砂糖150g。

　　将打蛋盆坐浴在约50℃的热水中，用打蛋器先中速后高速打发蛋液。

　　打发约20分钟，将蛋液打发至提起打蛋器时滴落下的蛋糊不会马上消失。

　　逐量倒入植物油50g，牛奶50g，继续搅打均匀。

　　分2次加入过筛的.低筋面粉。用手从底部向上以画圆的手法翻拌至无干粉粒即可（不要过度搅拌，以免消泡）。

　　倒入活底模中，用力震出面糊里的气泡，放入上下火180℃预热好的烤箱，中下层烤约40分钟。

　　取出后倒扣，完全冷却后脱模。成品的组织蓬松，富有弹性，颜色淡黄，口感非常柔软、有嚼劲，但绝不粗糙。

　　蛋糕体的高度约为6cm。

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