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咸鸭蛋怎么腌制才好吃
无论是从南方还是到北方，咸鸭蛋是大家都非常熟悉的食物，小时候一般都出自自家腌制的坛子里，现在随便哪个超市和菜市场都能买到煮熟的咸鸭蛋。以下是小编整理的咸鸭蛋怎么腌制才好吃，欢迎阅读。
咸鸭蛋腌制方法1
咸鸭蛋腌制材料：
新鲜鸭蛋、保鲜膜、精盐、高度白酒咸鸭蛋腌制步骤：
步骤1 将鸭蛋表面清洗干净，并沥干水份或将，鸭蛋表面的水渍擦干
步骤2 在阳光下暴晒一两个小时(出油的关键所在)
步骤3 将高度白酒倒入容器里，放入鸭蛋浸泡两三分钟(可轮流浸泡，无需一次性包所有蛋都浸泡好，这样的话浪费白酒)
步骤4 将精盐倒入碗里，将浸过白酒的鸭蛋在盐碗中均匀的裹上一层盐(喜欢五香味的，可以在盐里拦入以1:2的比例放入十三香等粉料)
步骤5 将裹上盐的鸭蛋用保鲜膜包裹好(包裹好的鸭蛋放在太阳下暴晒一天，这一步骤可选，因为在清洗过后已晒过，如果在浸泡之前没有晒过，那这一步骤不可省，太阳下暴晒可是出油的关键，暴晒一天，可以加速鸭蛋内的蛋白质凝固，把蛋黄内的油挤出)
步骤6 将包好的鸭蛋装在口袋里扎紧在阴凉处或冰箱里保存即可吃的时候随取随煮，腌制7天左右的咸度正合适，蛋黄吃起来沙沙的，口感也不错，30天吃的时候蛋黄出油效果很好，蛋白略咸，可以按自己的喜好来选择食用的时间
咸鸭蛋腌制方法2
所需原料：
鸭蛋50个、清水4000克、粒盐(普通精盐也可)600克、高度白酒100克。
传统的制作方法：
1、将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份;
2、将清水放入锅中，倒入盐煮融化，喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮，晾凉，倒入白酒;
3、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中;
4、倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油;腌蛋和温度有关系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些;
5、腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏(保鲜格)储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。
咸鸭蛋腌制方法3
1、将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份;
2、一个碗倒入高度白酒，一个碗放盐;
3、将鸭蛋在酒碗里泡一下捞出，放入盐碗中滚上一层盐，放入袋中;
4、将所有鸭蛋全部做好都放入袋中，然后扎紧袋口，在外面再套一层袋扎紧;
5、放到阳光下晒2个小时(咸的快一些)然后放到阴凉处30天后就可以吃了。也是夏天温度高腌得快一些，秋冬慢一些。
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