红烧芋头怎么做好吃

红烧芋头怎么做好吃

　　导语：红烧最出名就是我们最熟悉的苏东坡的红烧肉了，那么红烧芋头怎么做才最好吃呢？以下小编为大家介绍红烧芋头怎么做好吃文章，欢迎大家阅读参考!

　　红烧芋头怎么做好吃

　　红烧芋头

　　今儿过节了，还是按照习俗烧芋头吃。至于为什么仲秋节早晨吃芋头，我也不知其意，反正老人都这么说的，就理解为年年有余头吧！我们本地是芋头主产区，人们吃芋头也就形式多样，不仅是煮着吃，还烤着吃，大多数的是做菜吃，什么肉片芋头啊，红烧芋头啊，芋头汤啊等等，我最喜欢的做法是红烧芋头。

　　材料

　　味积鲜，猪肉，姜，葱，油，白糖，香菜，芋头，盐

　　做法

　　1.将芋头去皮洗净加盐晾一天，要的就是表皮风干的样子。

　　2.然后锅内放入少许油，肥肉片在油中炸成肉孜，再放入瘦肉片，葱姜入锅，加入味积鲜炒出香味。

　　3.然后放芋头反复炒，期间加适量水烧，用中火即可，可以加点白糖调味。

　　4.最后收干汤汁，加香菜出锅（没准备香菜，我今儿也没加）。

　　红烧芋头三层肉

　　三层肉300g芋头300g 腐卤1片蒜茸、葱泥1汤匙 桂皮1段八角3粒蚝油1大汤匙绍兴酒1大汤匙酱青1茶匙黑酱油1大汤匙 糖 、胡椒粉适量

　　做法

　　1、三层肉切片，腐卤圧烂加入适量糖、胡椒粉腌15分钟，芋头切片煎至金黄色待用。

　　2、烧开油镬，放入蒜茸和葱头泥爆香，加入餣好的肉片用大火快炒，并加入桂皮八角，待肉变焦加入600ml水大约煮十分钟，然后加入之前炸好的芋头和调味料，转小火焖至汤汁变稠，芋头变软。

　　3、最后才加绍兴酒，起镬时撒上胡椒粉增加风味。

　　小诀窍

　　芋头要煮得鬆软,秘诀是先把切好的芋头放入冰格里冷冻几天,要用时解冻就行。通常我喜欢把买回来的芋头先处里好放入冰箱，要用时就有，不会因天气而坏掉，这样的处里芋头可耐上一个多月都不会坏。

　　红烧香菇芋头

　　主料：芋头，五花肉，香菇10粒

　　辅料：生抽8ml，酱油2ml，盐2克，葱花8克

　　做法

　　准备工作：把肉切片，芋头刨皮洗净切成滚刀块

　　1.在蒸锅里把水烧开，然后把芋头隔水蒸10分钟，直至9成熟

　　2.油热，把五花肉放入锅中。

　　3.然后用葱炝锅（炝锅既把葱放在锅里炒一下，直至炒出葱香味）

　　4.把芋头倒入锅里翻炒5分钟，边炒的时候边点一点点水，以不让芋头粘锅为宜

　　5.倒入肉片，香菇一起翻炒，加盐，生抽，酱油，葱花直至芋头软烂，汤汁粘稠

　　小技巧：刨芋头皮之前，必须带个手套，因为芋头自带的粘液对皮肤有刺痒感

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