红烧肉的家常做法图解

时间:2022-04-27 21:41:09 美食 我要投稿
  • 相关推荐

红烧肉的家常做法图解

  导语:红烧肉肥瘦相间,香甜松软,入口即化,做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油(老抽)调色,而北方则偏爱炒糖色儿。今天jy135小编就结合吃过的一些好吃又地道的红烧肉,给大家介绍一下红烧肉的家常做法和图解,希望喜欢这道菜的朋友们也可以自己做~

红烧肉的家常做法图解

  红烧肉的家常做法图解

  红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,是一道著名的大众菜肴。

  食材:

  主料:带皮五花肉400g

  辅料:食用油少量、盐少量、味精适量、料酒适量、姜汁数滴、生抽适量、老抽适量、红糖1勺、肉蔻2个、桂皮1根、川椒2个、香叶3片八角3个、

  做法:

  1.带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出(这样便于切块)

  2.切成大小适中的块状,再次放入沸水锅中汆去血水,捞出沥干水分

  3.锅中少油,放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡

  4.放入葱段,倒入姜汁和料酒煸炒出香味

  5.倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色,继续煸炒,要让五花肉的'油脂煸出,将煸出的油倒出

  6.锅中填入适量清水,将调料装入调料包放入锅中,香叶、桂皮也一起放入,撒少许盐大火烧沸,转小火烧1个半小时,待肉烧透汤汁浓稠,撒入味精出锅即可

  烹饪技巧:

  一浸泡:放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水;水中加点料酒易于肉纤维吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般10分钟左右即可。

  二焯水:把猪肉切块后放到热水里煮一下,开锅后捞出,洗干净血沫。

  三烧制:这是红烧的关键步骤。一定要用小火慢烧1小时以上。其实,归根到底,这带着浓浓亲情的经典菜肴,看似简单,实则重的是烧制的功夫。烧的火候不够,肉硬。烧的火候过了,肉又太软,不成形,严重影响最后的收汁和卖相。


【红烧肉的家常做法图解】相关文章:

红烧肉家常做法06-04

家常红烧肉的做法06-04

红烧肉的家常做法12-05

家常红烧肉的简易做法04-30

招牌红烧肉的家常做法04-30

家常红烧肉的简单做法05-01

上海红烧肉的做法图解05-01

招牌红烧肉的做法图解05-01

家常土豆饼的做法图解03-29

家常红烧鱼的做法图解05-02