松鼠鱼怎么做好吃

松鼠鱼怎么做好吃

　　松鼠鱼肉质鲜美，口感滑爽，那么松鼠鱼怎么做好吃呢，下面小编整理了具体的做法，一起来试试看！

　　松鼠鱼食材介绍

　　草鱼600g，葱花10g，姜10g，盐20g，白酒25g，生粉150g，鸡精5g，老抽15g，香醋30g，

　　松鼠鱼的做法步骤

　　1、草鱼一条洗净

　　2、切掉大骨头，如图鱼尾不要切断，连着两块鱼肉。

　　3、鱼骨切小块备用

　　4、鱼肉斜切，但不要切到鱼皮，然后再90席直角对切。

　　5、这是切好的成品。

　　6、鱼头和鱼身用清水冲洗干净

　　7、用干抹布擦干鱼身，洒少量盐腌制20分钟。

　　8、热锅冷油，下鱼骨头和姜丝，翻炒熟后加白酒或黄酒少许。再加一大碗水煮10分钟熬成鱼汤，过滤掉鱼骨，只留鱼汤备用。

　　9、鱼身和鱼头均匀洒上淀粉。

　　10、酒烧热后，先用油浇鱼身定型。

　　11、定型后就放到油锅中炸一会，捞起。冷一会，再油炸一次，直至鱼变成金黄，捞起，装盘。

　　12、鱼头和鱼身一起炸

　　13、锅少量油，加白糖，鱼汤，鸡精，老抽，香醋，搅拌均匀后，淀粉加少量水搅匀，倒入锅中。

　　14、淋到鱼上

　　15、洒上葱花香菜。

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