凉粉的做法

凉粉的做法大全

　　夏天吃凉粉是很多人最爱，这样的食物不仅拥有独特的口感，而且在吃的时候，对人体健康也是没有任何损害，所以在对这样食物选择上，也是可以放心进行选择，那凉粉的制作方法也是比较多，在凉粉的做法大全中，我们就可以看见很多它的制作方法，因此也是可以进行了解。那凉粉的做法大全中，都有怎么样的制作方法呢？下面就详细的介绍下。

凉粉的做法大全

　　一、家常凉粉

　　材料：豌豆淀粉80ml、水480ml（淀粉：水=1：6）

　　调料：麻油、葱、蒜、生抽、醋、盐、糖、豆豉辣酱、白芝麻

　　步骤：

　　1、准备材料，豌豆淀粉80ml、水480ml

　　2、取80ml水将豌豆淀粉用浸泡15分钟

　　3、将400ml清水倒入锅中烧开，再加入淀粉水

　　4、小火加热，并不停搅拌至淀粉水开始出现糊化状态。

　　5、小火不停顺时针搅拌至出现粘稠状态

　　6、一直煮到如图变透明状态，并且锅中有气泡翻腾

　　二、风味炒凉粉

　　食材：豌豆凉粉300g，青椒一个，香菜3根，小葱3根，干辣椒2个，蒜2瓣

　　调料：香辣豆豉酱1勺，猪油10g，盐少许，生抽1茶匙，老抽少许，鸡精少许

　　步骤：

　　1、豌豆凉粉切方块。

　　2、备好配料。

　　3、配料切好备用。

　　4、锅中倒入猪油化开。（没猪油的用普通的油代替即可）

　　5、倒入葱末，蒜片，辣椒末炒香。

　　6、倒入豌豆凉粉。

　　7、翻炒均匀。

　　8、加入生抽，老抽，青椒，香菜末继续翻炒。

　　9、最后加入盐半茶匙，鸡精少许调味即可。

　　三、京味凉粉

　　主料：绿豆、淀粉80克、清水700ml

　　辅料：黄瓜、大蒜

　　调料：油盐、生抽、米醋、辣椒、麻椒、芝麻、芝麻酱

　　步骤：

　　1、准备好绿豆淀粉。

　　2、绿豆淀粉中加入200ml的.清水。

　　3、水澥开呈浆状。

　　4、500ml清水加入1克盐烧开后将糊状淀粉液，倒入开水锅中，快速搅拌均匀。

　　5、把粉浆小火搅拌均匀彻底糊化透明后关火。

　　6、倒入保鲜盒中，凉凉成凉粉。

　　7、准备好凉粉黄瓜大蒜。

　　8、黄瓜用刀拍散后切成块。

　　9、大蒜切成末。

　　10、芝麻酱加入盐米醋生抽搅拌均匀成料汁。

　　11、取一小碗，加入芝麻麻椒辣椒。

　　12、锅中注入油，烧热，趁热浇入小碗中成红油。

　　13、将凉粉切成条状。

　　14、加入黄瓜和大蒜。

　　15、浇入料汁和红油即可。

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