酸豆角炒牛肉的做法

时间:2022-04-27 12:36:57 美食 我要投稿
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酸豆角炒牛肉的做法

  传统的家常菜中,有一些简单又下饭的小菜,虽然看似十分朴素,却是餐桌上令人难忘的好滋味。酸豆角炒牛肉怎么做?大家不妨来看看小编推送的酸豆角炒牛肉的做法,希望给大家带来帮助!

  用料

  牛肉

  酸豆角

  红尖椒

  油、盐、蒜瓣、剁椒、姜丝、水淀粉、老抽、

  酸豆角炒牛肉粒的做法步骤

  1.长豇豆洗净晾干水分后,切段。擦盐后放入密封的保鲜袋中腌制几日,等豆角微微变黄之后,就成了酸脆爽口的酸豆角。

  2.牛肉切丁,放盐、蒜瓣、姜丝、老抽和水淀粉腌制20分钟左右。

  3.锅内油烧至8成热,下牛肉丁入锅中火煸炒。

  4.煸出香味和水分后出锅。

  5.将酸豆角和蒜瓣倒入有余油的锅中大火翻炒。

  6.炒至酸豆角微微变色后放入剁椒和切圈的红尖椒。

  7.炒出酸辣味后倒入牛肉丁,放少许盐和老抽,同时放少量的高汤略微焖煮。等汤汁基本收干后关火出锅。

  小贴士

  酸豆角和剁椒本身带有咸味,所以在制作过程中要注意盐的用量。

  酸豆角的适宜人群有哪些?

  酸豆角的适宜人群有很多,一般人都能吃酸豆角。酸豆角的营养成分很高,含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪),矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。酸豆角适合妇女多白带者,皮肤瘙痒,急性肠炎者食用,同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用;不适宜腹胀者食用。豆角使人头脑宁静;调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻。食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒,这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质:溶血素和毒蛋白。当人们吃了生豆角后,这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用,轻者感到腹部不适,重者出现呕吐、腹泻等中毒症状,尤其是儿童。虽然豆角中的这两种物质对人体有毒,但它有自身的特点和弱点,即不耐高温。做豆角这道菜时,一定要充分加热煮熟,或急火加热10分钟以上,以保证豆角熟透,有害物质就会分解变成无毒物质了。

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